Små tærter med fisk og fennikel – resultatet af madbloggerudfordringen #4

Madbloggerudfordringen har rullet igen. Denne gang var temaet fisk. Denne gang blev udfordringen sponseret af Skagenfood, som gav en lækker luksuspakke med fisk. I mit tilfælde blev det til friske, dellikate rødspættefileter. Rødspætterne blev omdannet til disse små tærter med fisk og fennikel – tærtedejen er lavet af filodej, så den er super sprød og lækker!

små tærter med fisk og fennikel 001 Continue reading “Små tærter med fisk og fennikel – resultatet af madbloggerudfordringen #4”

Små rugbrødstærter med spinat, solbær og svin – resultatet af Madbloggerudfordringen#3 del 2

Denne omgang af Madbloggerudfordringen bød både på en sød og en salt del. Man kunne vælge en af dem eller begge dele. Den søde del var nem nok – min blog handler om cupcakes – altså laver jeg en cupcake… Men den salte del var en lidt større udfordring, når nu bloggens koncept er relativt snævert…

Små rugbrødstærter med spinat, solbær og svin Continue reading “Små rugbrødstærter med spinat, solbær og svin – resultatet af Madbloggerudfordringen#3 del 2”

Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1

Madbloggerudfordringen ruller igen! Denne gang blev man ikke tildelt en anden blog, men man blev tildelt 3 sæsonråvarer, der skulle inkorporeres i en ret. I det søde køkken var det: Bær, krydderurter/spiselige blomster og chokolade. Derfor har jeg lavet denne Juni cupcake med det bedste juni har at tilbyde. Det er nemlig en cupcake med hvid chokolade, hyldeblomst, rabarber og jordbær. Juni og sommer i en STOR mundfuld!

Juni cupcake med hvid chokolade rabarber jordbær og hyldeblomst madbloggerudfordringen jordbærfrosting

Continue reading “Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1”

Bagt chokoladegrød med banan og kokos – resultatet af Madblogger Udfordringen #2

Madbloggerudfordringen har rullet endnu en gang… Denne gang lød udfordringen som følgende:

Du får tildelt en anden madblog som også er tilmeldt udfordringen. På denne blog vælger du selv en opskrift som du splejser med én af dine egne opskrifter!

Der skal være en genkendelighed ifht den opskrift du vælger, og mindst tre ingredienser skal gå igen.

bagt grød med chokolade 007

Jeg har været så heldig at blive tildelt Frøken Larsens Fristelser. Bloggen bliver drevet af Frøken Larsen, der er uddannet kok. Desuden læser hun til en bachelor i Ernæring og Sundhed. Derfor har hendes blog et “sundt tvist” med særligt fokus på det ernæsringsmæssige indhold. Derfor indeholder mange af hendes opskrifter fakta de enkelte ingredienser, og hvorfor de er sunde. Hun laver rigtig mange lækre aftensmåltider, som jeg helt sikkert selv skal prøve nogen af en dag. Derudover har hun også mange lækre opskrifter på smoothies. Og det er en af disse smoothies jeg har valgt at splejse sammen med en af mine egne. Jeg har valgt Frøken Larsens opskrift på Kokos- og Kakaosmoothie og min egen opskrift på Bagt boghvedegrød med banan og dadler. Fra Frøken Larsens opskrift har jeg udvalgt kokosmel, kakao og cashewnødder. Og fra min egen har jeg valgt boghvede, banan, psyllium frøskaller og frø – i min oprindelige opskrift er der solsikkefrø i – det har jeg udskiftet med hørfrø.

Så dette er bagt grød med kakao, nødder, kokos og banan. En lækker lille morgenhapser! Continue reading “Bagt chokoladegrød med banan og kokos – resultatet af Madblogger Udfordringen #2”

Krydrede rødbede LCHF cupcakes – resultatet af madbloggerudfordringen

Lige på falderebet blev jeg færdig med mit indlæg om Madbloggerudfordringen – og jeg må indrømme at det har været en STOR udfordring for mig. Jeg fik tildelt bloggen Vanløse Blues som laver lækker LCHF mad. Det kunne jo ikke være længere fra indholdet på min blog… Jeg valgte at tage udgangspunkt i en lækker krydret rødbedesuppe. Jeg har taget udgangspunkt i rødbederne og krydderierne og lavet en opskrift ud fra det… En temmelig svær opgave synes jeg selv…

Jeg er dog glad for jeg tog udfordringen, for resultatet er blevet rigtig godt, men jeg tror ikke, jeg kaster mig ud i at lave LCHF cupcakes igen. Det giver mig nemlig en del problemer, for jeg vil ikke bruge sødemiddel. Og jeg vil ikke bruge ingredienser, man ikke kan plukke i en have eller købe i et almindelig supermarked… Så derfor var ting som Stevia, Sukrin, kokosfibre og sesammel fra begyndelsen udelukket. Og mit første resultat blev da heller ikke særlig vellykket. Men jeg lærte af det, og her kommer den endelige opskrift.

LCHF cupcake Continue reading “Krydrede rødbede LCHF cupcakes – resultatet af madbloggerudfordringen”