Cupcakes med jordbær og sort peber

Jordbær og sort peber er en – måske uventet – fantastisk kombination. Den sorte peber fremhæver den dejlige smag af jordbær og giver et let krydret twist i disse cupcakes med jordbær og sort peber. Jeg har lavet en cupcake med jordbær og fløde, og denne cupcake er helt den samme opskrift bortset fra tilføjelsen af sort peber. Men denne cupcake smager mindre sødt end kagen uden sort peber. Lav gerne de tørrede jordbær dagen i forvejen.

Cupcakes med jordbær og sort peber 092

Continue reading “Cupcakes med jordbær og sort peber”

Jordbærcupcakes med flødeskum

Jordbær med fløde er en klassisk dansk sommerspise og jordbærene er på sit højdepunkt lige nu, efter de har fået lidt sol, og dermed er blevet lidt sødere. Her er den simple, søde ret blevet omdannet til simple, søde jordbærcupcakes med flødeskum. Inde i kagen er der en lille overraskelse med et helt og frisk jordbær.

jordbærcupcakes med flødeskum 053

Jordbær smager fantastisk, men det er svære at bage med, for de indeholde meget væske, og det kan ødelægge balancen i en dej. Derudover, kan den delikate og fine smag meget nemt “forsvinde”. Derfor er denne kage lavet med semitørrede jordbær. Processen tager lidt tid, men det er enormt nemt, og resultatet er fantastisk! Smagen intensiveres og væsken fordamper, så man kan putte mange flere jordbær i sin dej og det betyder MEGET mere jordbærsmag. Jordbærene skal køle helt af inden de kan puttes i dejen, så du kan med fordel lave dem dagen før.

jordbærcupcakes med flødeskum 022

Continue reading “Jordbærcupcakes med flødeskum”

Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1

Madbloggerudfordringen ruller igen! Denne gang blev man ikke tildelt en anden blog, men man blev tildelt 3 sæsonråvarer, der skulle inkorporeres i en ret. I det søde køkken var det: Bær, krydderurter/spiselige blomster og chokolade. Derfor har jeg lavet denne Juni cupcake med det bedste juni har at tilbyde. Det er nemlig en cupcake med hvid chokolade, hyldeblomst, rabarber og jordbær. Juni og sommer i en STOR mundfuld!

Juni cupcake med hvid chokolade rabarber jordbær og hyldeblomst madbloggerudfordringen jordbærfrosting

Continue reading “Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1”

Jordbær hyldeblomst marmelade

Endnu en gang finder jordbær og hyldeblomsterne sammen og skaber sød harmoni. Denne jordbær hyldeblomst marmelade laver jeg hver sommer Så finder jeg den frem, når jeg har brug for en lille smule sommer, når vinden rusker i de bladløse træer. Da jeg handlede ind havde jeg taget fejl af almindelig økologisk sukker og økologisk syltesukker. Det resulterede i en MEGET tynd marmelade. Nu er opskriften rette til og min marmelade er blevet kogt op igen, så derfor har jeg nu en lækker marmelade, der ikke løber ned ad brødet…

Jordbær hyldeblomst marmelade Continue reading “Jordbær hyldeblomst marmelade”

Jordbærtærte cupcakes

En af mine absolutte yndlings sommerkager er jordbærtærten… Så her er opskriften på en jordbærtærte cupcakes. Kagerne er lækkert fedtede fra det høje indhold af marcipan. Det bitre fra chokoladen og marcipanen spiller rigtig godt sammen med det søde fra kagecremen og det syrlige fra jordbærene.

Lav din kagecreme dagen i forvejen, da den skal køles helt ned efter, den er blevet kogt.

Jordbærtærte cupcakes Continue reading “Jordbærtærte cupcakes”

I sæson nu: Jordbær

NU! NU! NU! kan man endelig købe lækre danske jordbær! Ih, hvor har jeg glædet mig. Jeg har gået og skulet olmt til de jordbær, man kan købe i supermarkederne om vinteren, der kommer fra Brasilien eller noget i den dur. Det ligner det samme, men det er altså ikke det samme! De danske jordbær smager bare af SÅ meget mere.

Danske jordbærJeg har tidligere forsøgt at lave en jordbærtærte cupcake med et godt resultat. Det gentager jeg og så ryger opskriften ud på bloggen her i weekenden. Jordbærtærter er en af mine absolutte favoritkager, så den skulle naturligvis redesignes som cupcake.

Danske jordbær

Det er en god ide at bruge dine jordbær samme dag, som du køber dem, da de meget hurtigt forgår på grund af deres lave syreindhold. Jordbær indeholder meget C-vitamin og indeholder også jern. De kan med fordel fryses og i følge Den grønne syltebog kan de holde sig i fryseren i 12 måneder.

Danske jordbær

Hvis du vil sylte dine jordbær til for eksempel marmelade, er det en god ide at putte lidt ekstra Melatin i, da jordbær har et meget lavt indhold af pektin (som jo er det, der får marmeladen til at stivne). Jeg plejer at lave jordbær-hyldeblomst marmelade hvert år og det er virkelig en lækker kombination. Derudover passer rabarber og jordbær også rigtig godt sammen – både hvad angår sæson og smag.

Danske jordbær