Cupcakes med jordbær og sort peber

Jordbær og sort peber er en – måske uventet – fantastisk kombination. Den sorte peber fremhæver den dejlige smag af jordbær og giver et let krydret twist i disse cupcakes med jordbær og sort peber. Jeg har lavet en cupcake med jordbær og fløde, og denne cupcake er helt den samme opskrift bortset fra tilføjelsen af sort peber. Men denne cupcake smager mindre sødt end kagen uden sort peber. Lav gerne de tørrede jordbær dagen i forvejen.

Cupcakes med jordbær og sort peber 092

Continue reading “Cupcakes med jordbær og sort peber”

Jordbærcupcakes med flødeskum

Jordbær med fløde er en klassisk dansk sommerspise og jordbærene er på sit højdepunkt lige nu, efter de har fået lidt sol, og dermed er blevet lidt sødere. Her er den simple, søde ret blevet omdannet til simple, søde jordbærcupcakes med flødeskum. Inde i kagen er der en lille overraskelse med et helt og frisk jordbær.

jordbærcupcakes med flødeskum 053

Jordbær smager fantastisk, men det er svære at bage med, for de indeholde meget væske, og det kan ødelægge balancen i en dej. Derudover, kan den delikate og fine smag meget nemt “forsvinde”. Derfor er denne kage lavet med semitørrede jordbær. Processen tager lidt tid, men det er enormt nemt, og resultatet er fantastisk! Smagen intensiveres og væsken fordamper, så man kan putte mange flere jordbær i sin dej og det betyder MEGET mere jordbærsmag. Jordbærene skal køle helt af inden de kan puttes i dejen, så du kan med fordel lave dem dagen før.

jordbærcupcakes med flødeskum 022

Continue reading “Jordbærcupcakes med flødeskum”

Rabarbercupcakes med ingefær og vanilje

Rabarber og ingefær går hånd i hånd i disse smagsbomber som betår af rabarbercupcakes med ingefær og vanilje. Den let stærke ingefær går rigtig godt med den syrlige og friske rabarber, og det hele bliver rundet af med en lækker cream cheese frosting med vanilje. Disse cupcakes passer både på en varm sommerdag med den friske vanilje og en regnfuld sommerdag med den varmende ingefær.

Rabarbercupcakes med ingefær

Continue reading “Rabarbercupcakes med ingefær og vanilje”

5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting

I går havde min mand og jeg fem årsbryllupsdag. Vi blev gift på Århus (dengang hed det Aarhus med Å) Rådhus, og det regnede, men det var ligemeget, for vi fik hinanden. Jeg lavede min egen bryllupskage. Det var en lagkage med fondant og vores kagefigurer var et bryllupsgravhundepar. Hvis jeg skulle lave min bryllupskage i dag, ville det helt sikkert blive cupcakes i stedet for.

Cupcakes med toblerone og hindbær 150

Bryllupskage

Continue reading “5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting”

Rugbrødstærter med tomat, parmesan og timian

De danske tomater er helt fantastiske lige nu! Derfor har jeg lavet disse lækre små rugbrødstærter med tomat, parmesan og timian. De er helt perfekte i madpakken! Fremgangsmåden er den samme som min opskrift på rugbrødstærter med svin, solbær og spinat. På den opskrift er der nogle flere billeder af processen, hvis du er i tvivl om, hvordan rugbrødstærtedejen skal laves. Denne opskrift er god til at stoppe madspildet, da man kan få brugt nogle lidt triste tomater og tørt rugbrød og rugbrødsendeskiver.

rugbrødstærter med tomat, parmesan og timian Continue reading “Rugbrødstærter med tomat, parmesan og timian”

Sønderjysk rugbrødslagkage – nu som cupcake

Rugbrød, hasselnødder, solbærmarmelade og flødeskum… En super lækker kombination! De kan noget med kage de sønderjydere… Denne cupcake er et redesign af en sønderjysk rugbrødslagkage som cupcakes – eller brødtorte cupcakes. Kagerne består af en rugbrødskage fyldt med solbærmarmelade og toppet med flødeskum. En lækker lille kage fuld af smag og forskellige konsistenser.

Sønderjysk rugbrødslagkage cupcakes Continue reading “Sønderjysk rugbrødslagkage – nu som cupcake”

Små rugbrødstærter med spinat, solbær og svin – resultatet af Madbloggerudfordringen#3 del 2

Denne omgang af Madbloggerudfordringen bød både på en sød og en salt del. Man kunne vælge en af dem eller begge dele. Den søde del var nem nok – min blog handler om cupcakes – altså laver jeg en cupcake… Men den salte del var en lidt større udfordring, når nu bloggens koncept er relativt snævert…

Små rugbrødstærter med spinat, solbær og svin Continue reading “Små rugbrødstærter med spinat, solbær og svin – resultatet af Madbloggerudfordringen#3 del 2”

Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1

Madbloggerudfordringen ruller igen! Denne gang blev man ikke tildelt en anden blog, men man blev tildelt 3 sæsonråvarer, der skulle inkorporeres i en ret. I det søde køkken var det: Bær, krydderurter/spiselige blomster og chokolade. Derfor har jeg lavet denne Juni cupcake med det bedste juni har at tilbyde. Det er nemlig en cupcake med hvid chokolade, hyldeblomst, rabarber og jordbær. Juni og sommer i en STOR mundfuld!

Juni cupcake med hvid chokolade rabarber jordbær og hyldeblomst madbloggerudfordringen jordbærfrosting

Continue reading “Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1”

Brombær cupcakes

Opskriften på selve kagen fandt jeg faktisk bag på en pose med frosne brombær for mange år siden. Jeg bruger den stadig og jeg synes den er virkelig god. Jeg har naturligvis peppet den lidt op, så den gik fra at være muffin til at være cupcake. Smagen af de friske brombær går rigtig godt sammen med den tunge mørke chokolade og gør disse brombær cupcakes til en himmelsk mundfuld!

Brombær cupcake Continue reading “Brombær cupcakes”