Disse lækre og luftige cupcakes med appelsin og olivenolie er, som navnet antyder, MEGET luftige. De har en let og luftig kage med masser af appelsinsmag, som passer perfekt med den tunge frosting. Man kan sagten bruge en smagsneutral olie, hvis man hellere vil det, men jeg synes at olivenolien giver en smagsdybde, der er rigtig god.
Continue reading “Luftige cupcakes med appelsin og olivenolie”
Pastinak lyder måske som en lidt mærkelig ingrediens i en kage. Men i disse cupcakes med citron og pastinak spiller pastinakken perfekt sammen med citronen, og giver kagen et krydret, frisk pift.
Jordbær og sort peber er en – måske uventet – fantastisk kombination. Den sorte peber fremhæver den dejlige smag af jordbær og giver et let krydret twist i disse cupcakes med jordbær og sort peber. Jeg har lavet en cupcake med jordbær og fløde, og denne cupcake er helt den samme opskrift bortset fra tilføjelsen af sort peber. Men denne cupcake smager mindre sødt end kagen uden sort peber. Lav gerne de tørrede jordbær dagen i forvejen.
Jordbær med fløde er en klassisk dansk sommerspise og jordbærene er på sit højdepunkt lige nu, efter de har fået lidt sol, og dermed er blevet lidt sødere. Her er den simple, søde ret blevet omdannet til simple, søde jordbærcupcakes med flødeskum. Inde i kagen er der en lille overraskelse med et helt og frisk jordbær.
Jordbær smager fantastisk, men det er svære at bage med, for de indeholde meget væske, og det kan ødelægge balancen i en dej. Derudover, kan den delikate og fine smag meget nemt “forsvinde”. Derfor er denne kage lavet med semitørrede jordbær. Processen tager lidt tid, men det er enormt nemt, og resultatet er fantastisk! Smagen intensiveres og væsken fordamper, så man kan putte mange flere jordbær i sin dej og det betyder MEGET mere jordbærsmag. Jordbærene skal køle helt af inden de kan puttes i dejen, så du kan med fordel lave dem dagen før.
Rabarber og ingefær går hånd i hånd i disse smagsbomber som betår af rabarbercupcakes med ingefær og vanilje. Den let stærke ingefær går rigtig godt med den syrlige og friske rabarber, og det hele bliver rundet af med en lækker cream cheese frosting med vanilje. Disse cupcakes passer både på en varm sommerdag med den friske vanilje og en regnfuld sommerdag med den varmende ingefær.
Når det regner drikker jeg meget te. Og jeg er især glad for Earl Grey te. Den mørke te med en lækker fyldig smag af bergamot. Derfor har jeg lavet en opskrift på disse earl grey cupcakes. Selve kagen smager skønt af den sorte te og den krydrede bergamot. Og frostingen indeholder revet appelsinskal og chokolade, som giver et dejligt friskt modspil til den lækre kage.
I går havde min mand og jeg fem årsbryllupsdag. Vi blev gift på Århus (dengang hed det Aarhus med Å) Rådhus, og det regnede, men det var ligemeget, for vi fik hinanden. Jeg lavede min egen bryllupskage. Det var en lagkage med fondant og vores kagefigurer var et bryllupsgravhundepar. Hvis jeg skulle lave min bryllupskage i dag, ville det helt sikkert blive cupcakes i stedet for.
Continue reading “5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting”
Denne brunsviger frosting smager af ja… Brunsviger! MUMS!!! Man kunne også kalde den for brun farin frosting eller brown sugar frosting – Det korte af det lange er, at denne opskrift smager HIMMELSK!
Selve opskriften har jeg fra fra den altid-inspirerende blog Cupcake Project, og så har jeg tilrettet den danske mål.
Banoffee er en blanding af “banana” og “toffee” – altså banan og karamel. Disse banoffee cupcakes er også krydret med kaffe og chokolade – en himmelsk blanding! Denne kage består af en banankage med kaffe, en lille overraskelse af chokoladeganache og karamelfrosting. Kagen er pyntet med banan skiver. Karamellen er lavet af kondenseret mælk, så det er en god ide at lave det dagen i forvejen.
Continue reading “Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten”
