Tulles vaniljekranse

December er over os… Sidste år lavede jeg en ny julecupcake til hver søndag i december. Det har jeg ikke tid til i år, for jeg har fået arbejde! Derfor bliver det nok kun til et par opskrifter på småkager… Jeg håber jeg får lidt mere overskud og tid efter nytår, så jeg igen kan komme i gang med at udvikle opskrifter på cupcakes! Denne opskrift på vaniljekranse stammer fra min mormors opskriftbog. Min mormor hed egentlig Ellen Margrethe. Men hun blev altid kaldt for Tulle, så derfor er dette Tulles vaniljekranse.

mormors vaniljekranse Continue reading “Tulles vaniljekranse”

Cupcakes med pære og gorgonzola

Jeg har rigtig længe haft lyst til at lave en cupcake med blåskimmelost… I anden runde af madbloggerudfordringen lavede Camilla fra bloggen Ostesnak en flødebolle med gorgonzola i. Og lige siden har jeg haft lyst til at forsøge mig med at lave en cupcake med blue cheese i. Derfor har jeg lavet disse cupcakes med pære og gorgonzola med en lille overraskelse af pekannødder og honning i. Denne kage er på en gang sød og salt og har en dejlig balance og nødderne i selve kagen tilfører en god struktur.

cupcakes med pære og gorgonzola Continue reading “Cupcakes med pære og gorgonzola”

Gulerodscupcakes

Jeg forsøgte at lave min egen opskrift på gulerodscupcakes. De smagte godt, men konsistensen var ikke lige i skabet… Derfor måtte jeg finde ud af noget andet… Selvom jeg rigtig godt kan lide at udvikle mine egne opskrifter, må jeg også nogen gange indse, at jeg må bruge det der virker. Jeg fandt en opskrift på gulerodskage fra Paula Deen, der bliver kaldt for “The Queen of Southern Cooking“. Så hun må vide noget om, hvordan man laver en rigtig lækker gulerodskage. Og det gjorde hun også… Så jeg har tyvstjålet hendes opskrift på Grandma Heirs carrot cake, halveret den og rettet den en smule til. Jeg har blandt andet brugt olivenolie i stedet for smagsneutral olie, og jeg synes det giver en rigtig god smagsdybde i kagen. Disse gulerodscupcakes er super luftige og fugtige og så er de meget nemme at lave – MUMS! Og kombineret med den syrlige cream cheese frosting, er den helt perfekt!

Gulerodscupcakes fra Cupkageriget Continue reading “Gulerodscupcakes”

Bagt chokoladegrød med banan og kokos – resultatet af Madblogger Udfordringen #2

Madbloggerudfordringen har rullet endnu en gang… Denne gang lød udfordringen som følgende:

Du får tildelt en anden madblog som også er tilmeldt udfordringen. På denne blog vælger du selv en opskrift som du splejser med én af dine egne opskrifter!

Der skal være en genkendelighed ifht den opskrift du vælger, og mindst tre ingredienser skal gå igen.

bagt grød med chokolade 007

Jeg har været så heldig at blive tildelt Frøken Larsens Fristelser. Bloggen bliver drevet af Frøken Larsen, der er uddannet kok. Desuden læser hun til en bachelor i Ernæring og Sundhed. Derfor har hendes blog et “sundt tvist” med særligt fokus på det ernæsringsmæssige indhold. Derfor indeholder mange af hendes opskrifter fakta de enkelte ingredienser, og hvorfor de er sunde. Hun laver rigtig mange lækre aftensmåltider, som jeg helt sikkert selv skal prøve nogen af en dag. Derudover har hun også mange lækre opskrifter på smoothies. Og det er en af disse smoothies jeg har valgt at splejse sammen med en af mine egne. Jeg har valgt Frøken Larsens opskrift på Kokos- og Kakaosmoothie og min egen opskrift på Bagt boghvedegrød med banan og dadler. Fra Frøken Larsens opskrift har jeg udvalgt kokosmel, kakao og cashewnødder. Og fra min egen har jeg valgt boghvede, banan, psyllium frøskaller og frø – i min oprindelige opskrift er der solsikkefrø i – det har jeg udskiftet med hørfrø.

Så dette er bagt grød med kakao, nødder, kokos og banan. En lækker lille morgenhapser! Continue reading “Bagt chokoladegrød med banan og kokos – resultatet af Madblogger Udfordringen #2”

Bagt boghvedegrød med banan og dadler – morgenmad på farten

Jeg har lavet endnu en opskrift på bagt grød… Og endnu en gang er det morgenmad man kan spise på farten som giver en god start på dagen med masser af kostfibre. Denne gang er det med boghvedegryn og de smager helt vildt godt… Som min mand siger, så ville man sagtens kunne servere disse som dessert med en klat creme fraiche til. Men der er ikke den mindste smule sukker i… Denne opskrift på bagt er udelukkende sødet med banan og dadler.

Bagt boghvedegrød 034 Continue reading “Bagt boghvedegrød med banan og dadler – morgenmad på farten”

Bagt havregrød – morgenmad på farten

Jeg er meget dårlig til at stå op om morgenen… Og jeg er meget dårlig til at få spist morgenmad. Det tager alt for lang tid. Så derfor springer jeg ofte morgenmaden over… Det resulterer i at jeg bliver sulten i løbet af dagen… Derfor har jeg udviklet denne opskrift, som man kan tage med sig om morgen. Jeg tror også den vil være rigtig god i en madpakke som en snack. Denne opskrift på bagt grød er lidt sød, fordi der er så meget æble i, men der er slet ikke sukker, honning eller andet hejs i. Og så er der masser af gode kostfibre i, som giver en rigtig god start på dagen…

Bagt havregrød 024 Continue reading “Bagt havregrød – morgenmad på farten”

Fraklip: Bagt havregrød

Nyt år – nye græsgange… Derfor prøver jeg nogle nye ting af i køkkenet. En af disse er at jeg vil lave andet end kage til bloggen… Men jeg bryder ikke helt mit eget koncept, for jeg bruger stadig min muffinform.

Jeg har derfor kastet mig hovedkulds ud i mit første forsøg – nemlig bagt havregrød. Jeg skriver lidt mere om overvejelserne til dette, når jeg får opskriften til at virke. For den virker altså ikke helt endnu…

Fraklip bagt havregrød 005 Continue reading “Fraklip: Bagt havregrød”

Vaniljekranse cupcakes

Lige om lidt er det jul. Og jeg glæder mig som et lille barn! For jul betyder hygge, lys, varme, gaver, kærlighed og KAGE! Julen betyder nemlig, at jeg kan bage alle mine yndlingssmåkager! En af dem er vaniljekranse… Jeg snakkede med en veninde om julekager en dag og hun sagde: “Hvorfor kan du lide vaniljekranse? Det eneste, der er godt ved vaniljekranse er dejen.” Og det gav mig ideen til denne cupcake. Det er en vaniljekransekage og som frosting har jeg prøvet noget nyt… Jeg har nemlig lavet kagedej og brugt det som frosting… Og de smager virkelig godt! Og virkelig meget af vaniljekranse!

Vaniljekranse cupcakes 006 Continue reading “Vaniljekranse cupcakes”

Cupcakes med hasselnødder, chokolade og appelsin

Disse cupcakes smager rigtig dejligt af efterår. De har en dejlig varm smag af chokolade og hasselnødder, som balanceres af den friske appesin. Man kan sagtens bruge tørrede hasselnødder – men fordi de er tørrede vejer de mindre og smagen er ikke så fin som de friske – så smagen bliver nok lidt mere bitter end dem jeg har lavet.

cupcakes med hasselnødder 026 Continue reading “Cupcakes med hasselnødder, chokolade og appelsin”