Kategori: Grundopskrifter
-
Grundopskrift: Brunsviger frosting
Denne brunsviger frosting smager af ja… Brunsviger! MUMS!!! Man kunne også kalde den for brun farin frosting eller brown sugar frosting – Det korte af det lange er, at denne opskrift smager HIMMELSK! Selve opskriften har jeg fra fra den altid-inspirerende blog Cupcake Project, og så har jeg tilrettet den danske mål.
-
Grundopskrift: Cream Cheese Frosting
Jeg er faktisk ikke særlig stor fan af cream cheese frosting… Eller det var jeg ikke… Jeg kunne godt lide ideen om den let syrlige flødeost, som udgangspunkt for en frosting. Men de opskrifter jeg har prøvet har været aaaaalt for søde. Og så ødelægger det lidt ideen med den syrlige frosting. Derfor gik jeg…
-
Grundopskrift: Swiss Meringue Buttercream med ahornsirup
Denne smørcreme har en lidt anderledes sød smag end min Swiss Meringue Buttercream, der er lavet med sukker. Og den får en smuk gylden farve. Jeg bruger en i opskrifter, hvor der ikke blandes saft eller andet i, der smager kraftigt. Denne smørcreme kan bedre stå alene og har en mere kompleks sød smag en den…
-
Grundopskrift: Stabiliseret flødeskum frosting
Jeg kan rigtig godt lide flødeskum – og jeg synes de passer rigtig godt til cupcakes. Men hvis flødeskum har stået for lang tid skiller det desværre og bliver rigtig kedeligt. Når man pisker fløden, pisker man luft ind i den og dermed vikler man proteinerne ind i hinanden. Disse proteiner bliver stabiliseret af fedtet…
-
Grundopskrift: Ganache på 3 måder
Mmm… Chokolade… Det er en af mine absolutte yndlinge! Og det bedste ved det hele er, at man kan spise chokolade HELE året. Det går ikke ud af sæson Man kan froste cupcakes med forskellige ting. Jeg har tidligere af Swiss Meringue Buttercream og Marengsfrosting. Denne opskrift består kun af chokolade og fløde – kan det…