Tulles ingefærsnitter

Ingefærsnitter

Hvert år i december plejer jeg at lave en stor portion af disse ingefærsnitter til mine kolleger – og de bliver revet væk! De er fulde af smag, og så er de meget nemme at lave. Opskriften har jeg fra min mormors bog med opskrifter. Jeg ved ikke, hvorfor der skal gør i, for jeg tænker ikke at det kan virke optimalt. Men når mormor siger, der skal gær i – ja, så putter jeg skam gær i. De har en god sej konsistens, som man ikke finder så ofte i småkager. Continue reading “Tulles ingefærsnitter”

Min oldemors jødekager

Jødekager

Disse jødekager har jeg fra min mormors bog med opskrifter. Hun har den fra min oldemor, så opskriften er mindst 100 år gammel. Kagerne er smørspøde og luftige – lige som rigtig jødekager skal være. Jeg plejer at lave jødekage med mandler, men du kan jo gøre, som du synes passer bedst.

Continue reading “Min oldemors jødekager”

Banancupcakes med nutellafrosting bagt i en pandekage

Disse banancupcakes med nutellafrosting bagt i en pandekage, er inspirerede af de store lækre pandekager, man kan købe på gaden i Aarhus i december. Det fungerer forbløffende godt, at bage kagen i en pandekage. Pandekagen bliver sprød og kagen bliver på en eller anden måde mere saftig. Og det bedste af det hele er, at man laver en hjemmelavet spiselig muffinform, så man kan spise HELE kagen. Har man ikke lyst til at bage kagen i en pandekage, kan man sagten bruge almindelige papirforme. Kagerne smager også fremragende uden.

Banancupcakes med nutellafrosting bagt i en pandekage

Continue reading “Banancupcakes med nutellafrosting bagt i en pandekage”

Luftige cupcakes med appelsin og olivenolie

Disse lækre og luftige cupcakes med appelsin og olivenolie er, som navnet antyder, MEGET luftige. De har en let og luftig kage med masser af appelsinsmag, som passer perfekt med den tunge frosting. Man kan sagten bruge en smagsneutral olie, hvis man hellere vil det, men jeg synes at olivenolien giver en smagsdybde, der er rigtig god.

Cupcakes med appelsin

Continue reading “Luftige cupcakes med appelsin og olivenolie”

Perfekte pandekager

At kalde noget for perfekt er måske en tilsnigelse – for hvad er perfekt. Men det er ikke mine ord. Jeg har fundet opskriften hos River Cottage og de kalder selv disse for perfekte pandekager. Og jeg må give dem ret. Det er ihvertfald klart de bedste pandekager, jeg har prøvet! De bliver meget tynde og bløde, men de går heller ikke i stykker. Kort og godt perfekte pandekager!

De bedste pandekager

Continue reading “Perfekte pandekager”

Cupcakes med citron og pastinak

Pastinak lyder måske som en lidt mærkelig ingrediens i en kage. Men i disse cupcakes med citron og pastinak spiller pastinakken perfekt sammen med citronen, og giver kagen et krydret, frisk pift.

Cupcakes med citron og pastinak

Continue reading “Cupcakes med citron og pastinak”

Brunsviger cupcakes

En af mine yndlingskager er brunsviger. Den er snasket og sød.
Noget af det bedste ved en brunsviger, er de små hemmelige huler med sukkersnask i. Det kan næsten være et øjebliks lykke, når man finder sådan en i en god brunsvigerkager. Derfor har disse brunsviger cupcakes allesammen fyld af brunsvigersnask – så bliver man aldrig skuffet! På toppen af kagerne er der lækker brunsvigerfrosting.

Brunsviger cupcakes kage med brun farin

Continue reading “Brunsviger cupcakes”

Cupcakes med jordbær og sort peber

Jordbær og sort peber er en – måske uventet – fantastisk kombination. Den sorte peber fremhæver den dejlige smag af jordbær og giver et let krydret twist i disse cupcakes med jordbær og sort peber. Jeg har lavet en cupcake med jordbær og fløde, og denne cupcake er helt den samme opskrift bortset fra tilføjelsen af sort peber. Men denne cupcake smager mindre sødt end kagen uden sort peber. Lav gerne de tørrede jordbær dagen i forvejen.

Cupcakes med jordbær og sort peber 092

Continue reading “Cupcakes med jordbær og sort peber”

Jordbærcupcakes med flødeskum

Jordbær med fløde er en klassisk dansk sommerspise og jordbærene er på sit højdepunkt lige nu, efter de har fået lidt sol, og dermed er blevet lidt sødere. Her er den simple, søde ret blevet omdannet til simple, søde jordbærcupcakes med flødeskum. Inde i kagen er der en lille overraskelse med et helt og frisk jordbær.

jordbærcupcakes med flødeskum 053

Jordbær smager fantastisk, men det er svære at bage med, for de indeholde meget væske, og det kan ødelægge balancen i en dej. Derudover, kan den delikate og fine smag meget nemt “forsvinde”. Derfor er denne kage lavet med semitørrede jordbær. Processen tager lidt tid, men det er enormt nemt, og resultatet er fantastisk! Smagen intensiveres og væsken fordamper, så man kan putte mange flere jordbær i sin dej og det betyder MEGET mere jordbærsmag. Jordbærene skal køle helt af inden de kan puttes i dejen, så du kan med fordel lave dem dagen før.

jordbærcupcakes med flødeskum 022

Continue reading “Jordbærcupcakes med flødeskum”