Kategori: Nørdehjørnet
-
Nørdehjørnet: Noget om marengs
Jeg har tidligere skrevet, hvordan æggehvider virker, og hvad der sker, når man pisker dem. Dette indlæg handler om, hvad der sker når man tilføjer sukker – altså når man laver marengs. Overordnet set er der tre typer marengs: Fransk, schweizisk og italiensk. Resultatet bliver det sammen nemlig æggehvider med sukker i, men forskellen ligger…
-
Nørdehjørnet: Noget om æggehvider
Dette er det første indlæg i det tema jeg kalder ”Nørdehjørnet”. Det handler ikke om hvordan, men om hvorfor. Der er altså ikke nogen opskrifter i disse indlæg. Dette første indlæg handler om æggehvider.