Brunkage cupcakes

Det er første søndag i advent og det betyder at jeg lægger den først opskrift på en julecupcake op på bloggen. Denne gang er den brunkage cupcake. Selve kagen smager dejligt af brunkage og frostingen smager frisk af appelsin. Jeg har valgt at friske kagen en lille smule op med lidt mere appelsin, da jeg synes at for meget brunkage godt kan være lidt tungt. Jeg har brændt appelsinerne inden jeg har presset dem. Denne kan selvfølgelig undværes, men jeg synes det giver en rigtig fin underspillet bitter smag, som almindelige brunkager også har.

brunkage cupcake 003 Continue reading “Brunkage cupcakes”

Specier med kandiseret ingefær, rosenpeber og citronskal

Jeg havde sådan lyst til at bage småkager… Men jeg plejer at give den fuld gas i december med julekagerne, så jeg havde ikke lyst til at bage en af de typiske julesmåkager. Jeg havde længe gået og puslet med ideen om at bruge rosenpeber i en kage. Så her fik jeg muligheden… Til denne kage skulle jeg bruge kandiseret ingefær – det kunne jeg ikke lige finde i det lokale supermarked. Derfor måtte jeg jo lave det selv…

Man kan næsten ikke se på kagerne at der er rosenpeber i, men smagen træder tydeligt igennem og spiller godt sammen med den søde kage, den skarpe ingefær og den syrlige citronskal.

Specier 004 Continue reading “Specier med kandiseret ingefær, rosenpeber og citronskal”

Kandiseret ingefær og ingefærsirup i et hug

For noget tiden siden fik jeg rigtig meget lyst til at bage småkager. Jeg havde en ide til en specie, hvor der blandt andet skulle kandiseret ingefær i. Men ak… Det kunne jeg ikke lige skaffe nogen steder. Derfor måtte jeg jo lave kandiseret ingefær selv selv. Og resultatet blev virkelig godt. Og så er det jo heldigt, at man også kan lave lækker ingefærsirup i samme omgang…

kandiseret ingefær Continue reading “Kandiseret ingefær og ingefærsirup i et hug”

Æble-kanel gelé

Denne gelé er, lige som opskriften på æblegele med vanilje, lavet på æbleskræller. Det er en rigtig god måde at bruge sine skræller på. Det sidder enormt meget pektin og smag i skrællerne, så hvorfor ikke bruge det?

æblegele med kanel Continue reading “Æble-kanel gelé”

Æble-kanel marmelade

Denne marmelade laver jeg hvert efterår. Den har en dejlig smag fra de syrlige æbler og den krydrede kanel. Og ikke nok med at det smager godt, så er det super nemt at lave.

Når jeg skræller mange æbler bruger jeg som regel skrællerne og kernehus til at lave gele af. Der er jo ikke nogen grund til at smide noget ud, som man kan få lækker mad ud af (Opskriften på gele kommer en af de nærmeste dage)

æblemarmelade med kanel Continue reading “Æble-kanel marmelade”

Fraklip: Græskarkerner

Nogen gange er en ide bedre i teorien end i praksis. Jeg havde en plan om at bruge græskarkernerne som pynt på mine græskar cupcakes. Jeg snuste lidt rundt på nettet og fik strikket en opskrift sammen, som jeg syntes ville være god. Og resultatet blev også meget smagfuldt – meget mere smagfuldt end dem, man kan købe i butikkerne. Derudover havde jeg drysset dem med pumpkin spice.

græskarkerner 001 Continue reading “Fraklip: Græskarkerner”

Græskar cupcakes

Disse græskar cupcakes får den mest fantastiske orange farve. De har en dejlig varm smag, der passer rigtig godt til efterårets komme. Jeg har erstattet noget af smørret med græskarpure. På den måde smager kagen mere af græskar, og der er mindre fedt i

Græskar cupcakes Continue reading “Græskar cupcakes”

Pumpkin Spice

Lige nu kan man i Starbucks købe en Pumpkin Spice Latte. Pumpkin Spice er ikke noget vi bruger herhjemme, men de bruger det i stor stil i USA. Det er en rigtig lækker krydderiblanding, som de særligt bruger sammen med græskar. Jeg har fundet en opskrift på Pumpkin Spice, som jeg her videregiver. Blandingen har en rigtig dejlig varm smag, som passer godt til det kolde ruskende efterår…

pumpkin spice 001 Continue reading “Pumpkin Spice”