I sæson nu: Jordbær

NU! NU! NU! kan man endelig købe lækre danske jordbær! Ih, hvor har jeg glædet mig. Jeg har gået og skulet olmt til de jordbær, man kan købe i supermarkederne om vinteren, der kommer fra Brasilien eller noget i den dur. Det ligner det samme, men det er altså ikke det samme! De danske jordbær smager bare af SÅ meget mere.

Danske jordbærJeg har tidligere forsøgt at lave en jordbærtærte cupcake med et godt resultat. Det gentager jeg og så ryger opskriften ud på bloggen her i weekenden. Jordbærtærter er en af mine absolutte favoritkager, så den skulle naturligvis redesignes som cupcake.

Danske jordbær

Det er en god ide at bruge dine jordbær samme dag, som du køber dem, da de meget hurtigt forgår på grund af deres lave syreindhold. Jordbær indeholder meget C-vitamin og indeholder også jern. De kan med fordel fryses og i følge Den grønne syltebog kan de holde sig i fryseren i 12 måneder.

Danske jordbær

Hvis du vil sylte dine jordbær til for eksempel marmelade, er det en god ide at putte lidt ekstra Melatin i, da jordbær har et meget lavt indhold af pektin (som jo er det, der får marmeladen til at stivne). Jeg plejer at lave jordbær-hyldeblomst marmelade hvert år og det er virkelig en lækker kombination. Derudover passer rabarber og jordbær også rigtig godt sammen – både hvad angår sæson og smag.

Danske jordbær

I sæson nu: Hybenroser

Lige nu står kysterne i blomst. Hybenbuskene (også kaldet rynket rose) blomstrer med roser, og de har en helt faktisk duft. Selvom de står på sortlisten over invasive plantearter i Danmark, så synes jeg, stadig de er fantastisk smukke. Roserne er forstadiet til hyben, der bliver modne i august-september.

Hybenroser ved stranden

 

Jeg har i lang tid godt kunne tænke mig, at fange duften og smagen af hybenroser – for den smager og dufter virkelig af sommer. Hvad kunne være bedre på en grå og trist efterårsdag, end mindet om sommer og hybenroser? Derfor har jeg i år tænkt mig at lave hybenrose sirup. Derudover vil jeg forsøge at lave hybenrose ekstrakt. Måske bliver det også til hybenrose saft, hvis jeg har blomster nok…

Hybenroser 072

Disse smukke roser skal naturligvis omdannes til en cupcake og de skal pyntes med kandiserede hybenroser.

Hybenroser 055

 

I sæson nu: Hyldeblomster

Hyldeblomster

Snart blomstrer hylden over hele landet. Og det er en fantastisk duft! Men man skal være hurtig, for den visner hurtigt igen, og så er det for sent. Derfor kommer dette indlæg lidt før at hylden egentlig står i fuldt flor. Jeg plejer at bruge meget tid på at lave hjemmesylt med hyldeblomster. Sidste år lavede jeg naturligvis hyldeblomstsaft. Derudover lavede jeg jordbær-hyldeblomstmarmelade, tørrede hyldeblomster og hyldeblomstsalt. I år skal de helt sikkert laves om til en cupcake på en eller anden måde! Derudover vil jeg forsøge at lave hyldeblomst curd i år. Det tror jeg kan blive rigtig godt.

Hyldeblomster

Jeg har altid forbundet hyldeblomsternes duft med Sankt Hans. Det er nemlig der, at blomsterne oftest er på sit højeste. Hylden kan findes overalt, og de vokser ofte vildt i krat og skovbrynet. Selve blomsten og de modne bær kan spises, men resten er giftig. Der er altså derfor vigtigt at man får taget blomsterne af stilkene inden man gå i gang. Det er også en god ide at lave være med at skylle blomsterne, da man så vasker meget af smagen direkte ned i afløbet. Det skal jo direkte ned i maven i stedet for.

Hyldeblomster

I sæson nu: Rabarber

Lige nu kan man købe de lækreste rabarber i butikkerne rundt omkring. De skal helt sikkert puttes i en cupcake. Jeg elsker rabarbercrumble, så det skal helt sikkert omdannes til en cupcake!

For mig er smagen af rabarber smagen af den nærtstående (forhåbentligt) varme sommer. Efter en lang vintersæson med rodfrugter og tung smagfuld simremad, bliver jeg altid glad, når jeg ser rabarberne stikke frem i min mors have. Så er foråret på vej.

rabarber med sukker i sæson

Rabarber er en flerårig plante, hvor kun stænglerne spises. Spis endelig ikke bladene, da de er giftige. Det er ikke kun den røde del af stænglen, der smager eller kan spises – det kan hele stænglen.

Man kan med fordel fryse rabarberne ned så, man kan spise lidt sommer om vinteren. De skal bare skylles og snittes i stykker – de kan holde sig 12 måneder i fryseren.

Rabarber indeholder oxalsyre, der kan hindre optagelsen af calcium i tarmsystemet. Man kan derfor tilføje non-oxal (opfindsomt navn ikke?) til sin mad. Det putter jeg dog aldrig i. Oxalsyre indeholder et salt, der hedder calciumoxalat, som kan omdannes til urinvejssten. Så hvis man er bekymret for det, kan man putte non-oxal i den mad man laver med rabarber.