Sønderjysk rugbrødslagkage – nu som cupcake

Rugbrød, hasselnødder, solbærmarmelade og flødeskum… En super lækker kombination! De kan noget med kage de sønderjydere… Denne cupcake er et redesign af en sønderjysk rugbrødslagkage som cupcakes – eller brødtorte cupcakes. Kagerne består af en rugbrødskage fyldt med solbærmarmelade og toppet med flødeskum. En lækker lille kage fuld af smag og forskellige konsistenser.

Sønderjysk rugbrødslagkage cupcakes Continue reading “Sønderjysk rugbrødslagkage – nu som cupcake”

I sæson nu: ÆBLER!

Sæson: august – marts

Jeg elsker sommer og jordbær. Men jeg elsker endnu mere æbler… Man kan købe æbler hele året i supermarkederne, men de udenlandske æbler smager altså bare ikke af nær så meget som de danske. Så jeg går og tripper hvert år til æblerne kommer igen. Og hvert år bliver jeg helt høj af at spise mit første danske æble. Mmmm… ÆBLER! I år fik jeg mit første æble af min flinke grønsagshandlermand ved Domkirken her i Aarhus. Jeg blev så befippet og glad at jeg købte meget mere end jeg egentlig skulle… Men selvom sæsonen herhjemme vare fra august til marts kan man købe æbler hele året rundt. Og selvom man allerede om sommeren kan plukke de første danske æbler ned fra træet, er de først kommet i butikkerne nu. Og det synes jeg er trist… For æbler er nemlig noget af det vi er aller bedst til herhjemme. Danmark ligger liiiiiige netop på grænsen af, hvad æbler kan holde til rent klimamæssigt. Derfor vokser æblerne langsommere herhjemme og de udvikler mere smag. Og hvilken SMAG!

i sæson nu æbler 001 Continue reading “I sæson nu: ÆBLER!”

I sæson nu: Rabarber

Lige nu kan man købe de lækreste rabarber i butikkerne rundt omkring. De skal helt sikkert puttes i en cupcake. Jeg elsker rabarbercrumble, så det skal helt sikkert omdannes til en cupcake!

For mig er smagen af rabarber smagen af den nærtstående (forhåbentligt) varme sommer. Efter en lang vintersæson med rodfrugter og tung smagfuld simremad, bliver jeg altid glad, når jeg ser rabarberne stikke frem i min mors have. Så er foråret på vej.

rabarber med sukker i sæson

Rabarber er en flerårig plante, hvor kun stænglerne spises. Spis endelig ikke bladene, da de er giftige. Det er ikke kun den røde del af stænglen, der smager eller kan spises – det kan hele stænglen.

Man kan med fordel fryse rabarberne ned så, man kan spise lidt sommer om vinteren. De skal bare skylles og snittes i stykker – de kan holde sig 12 måneder i fryseren.

Rabarber indeholder oxalsyre, der kan hindre optagelsen af calcium i tarmsystemet. Man kan derfor tilføje non-oxal (opfindsomt navn ikke?) til sin mad. Det putter jeg dog aldrig i. Oxalsyre indeholder et salt, der hedder calciumoxalat, som kan omdannes til urinvejssten. Så hvis man er bekymret for det, kan man putte non-oxal i den mad man laver med rabarber.