Brombærsaft

Jeg elsker brombær, men sæsonen er kort. Derfor prøver jeg altid at fastholde deres dejlige smag ved at sylte dem. Det har jeg blandt andet gjort med denne brombærsaft med vanilje og citronskal.

Nyd denne lækre brombærsaftsaft en kold vinterdag, når du savner sommeren… Mmmmm

Brombærsaft 01 Continue reading “Brombærsaft”

Pavlova Cupcake med kirsebær

Denne opskrift er præcis den samme som min pavlova cupcake med brombær – der er bare kirsebær i stedet for. Kirsebærrene synger på sidste vers lige nu, men man kan stadig finde danske bær i butikkerne.

Pavlova Cupcake med kirsebær Continue reading “Pavlova Cupcake med kirsebær”

Hyldeblomst curd

Curd er engelsk og laves af smør, sukker og æg, der langsomt varmes op – det bruges på samme måde som marmelade eller syltetøj. Varmen får æggene til at tykne (curdle) massen. Man ser ofte af curd laves med citron, men det kan laves med alle mulige forskellige smagsgivere for eksempel appelsinskal, passionsfrugt og i dette tilfælde curd med hyldeblomster. Curds skal spises, da de kun kan holde sig i køleskabet i 3 uger – men hvis man gerne vil gemme sin curd i lidt længere tid, så kan man fryse den ned. Denne hyldeblomst curd har en dejlig balance mellem syre og sødme og er perfekt på en lun junidag!

hyldeblomst curd Continue reading “Hyldeblomst curd”

Jordbærtærte cupcakes

En af mine absolutte yndlings sommerkager er jordbærtærten… Så her er opskriften på en jordbærtærte cupcakes. Kagerne er lækkert fedtede fra det høje indhold af marcipan. Det bitre fra chokoladen og marcipanen spiller rigtig godt sammen med det søde fra kagecremen og det syrlige fra jordbærene.

Lav din kagecreme dagen i forvejen, da den skal køles helt ned efter, den er blevet kogt.

Jordbærtærte cupcakes Continue reading “Jordbærtærte cupcakes”

I sæson nu: Jordbær

NU! NU! NU! kan man endelig købe lækre danske jordbær! Ih, hvor har jeg glædet mig. Jeg har gået og skulet olmt til de jordbær, man kan købe i supermarkederne om vinteren, der kommer fra Brasilien eller noget i den dur. Det ligner det samme, men det er altså ikke det samme! De danske jordbær smager bare af SÅ meget mere.

Danske jordbærJeg har tidligere forsøgt at lave en jordbærtærte cupcake med et godt resultat. Det gentager jeg og så ryger opskriften ud på bloggen her i weekenden. Jordbærtærter er en af mine absolutte favoritkager, så den skulle naturligvis redesignes som cupcake.

Danske jordbær

Det er en god ide at bruge dine jordbær samme dag, som du køber dem, da de meget hurtigt forgår på grund af deres lave syreindhold. Jordbær indeholder meget C-vitamin og indeholder også jern. De kan med fordel fryses og i følge Den grønne syltebog kan de holde sig i fryseren i 12 måneder.

Danske jordbær

Hvis du vil sylte dine jordbær til for eksempel marmelade, er det en god ide at putte lidt ekstra Melatin i, da jordbær har et meget lavt indhold af pektin (som jo er det, der får marmeladen til at stivne). Jeg plejer at lave jordbær-hyldeblomst marmelade hvert år og det er virkelig en lækker kombination. Derudover passer rabarber og jordbær også rigtig godt sammen – både hvad angår sæson og smag.

Danske jordbær

Hybenrose cupcakes

Efter flere mislykkes forsøg på cream cheese frosting, er det endelig lykkes mig at lave en cream cheese frosting, der ikke er alt for flydende eller skiller. Så her kommer opskriften på hybenrose cupcakes. De har en meget fin smag af hybenrose og dufter dejligt parfumerede. Den svagt syrlige cream cheese frosting giver et rigtig fint modspil til den søde kage.

Hybenrose cupcake Continue reading “Hybenrose cupcakes”