Luftige cupcakes med appelsin og olivenolie

Disse lækre og luftige cupcakes med appelsin og olivenolie er, som navnet antyder, MEGET luftige. De har en let og luftig kage med masser af appelsinsmag, som passer perfekt med den tunge frosting. Man kan sagten bruge en smagsneutral olie, hvis man hellere vil det, men jeg synes at olivenolien giver en smagsdybde, der er rigtig god.

Cupcakes med appelsin

Continue reading “Luftige cupcakes med appelsin og olivenolie”

Rabarbercupcakes med ingefær og vanilje

Rabarber og ingefær går hånd i hånd i disse smagsbomber som betår af rabarbercupcakes med ingefær og vanilje. Den let stærke ingefær går rigtig godt med den syrlige og friske rabarber, og det hele bliver rundet af med en lækker cream cheese frosting med vanilje. Disse cupcakes passer både på en varm sommerdag med den friske vanilje og en regnfuld sommerdag med den varmende ingefær.

Rabarbercupcakes med ingefær

Continue reading “Rabarbercupcakes med ingefær og vanilje”

5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting

I går havde min mand og jeg fem årsbryllupsdag. Vi blev gift på Århus (dengang hed det Aarhus med Å) Rådhus, og det regnede, men det var ligemeget, for vi fik hinanden. Jeg lavede min egen bryllupskage. Det var en lagkage med fondant og vores kagefigurer var et bryllupsgravhundepar. Hvis jeg skulle lave min bryllupskage i dag, ville det helt sikkert blive cupcakes i stedet for.

Cupcakes med toblerone og hindbær 150

Bryllupskage

Continue reading “5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting”

Grundopskrift: Brunsviger frosting

Denne brunsviger frosting smager af ja… Brunsviger! MUMS!!! Man kunne også kalde den for brun farin frosting eller brown sugar frosting – Det korte af det lange er, at denne opskrift smager HIMMELSK!
Selve opskriften har jeg fra fra den altid-inspirerende blog Cupcake Project, og så har jeg tilrettet den danske mål.

Brunsviger frosting Continue reading “Grundopskrift: Brunsviger frosting”

Cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt

Cupcakes er ikke just kendt for at være maskuline, men da min mand spurgte om jeg ville lave cupcakes til ham og hans venner, ville jeg alligevel give det et forsøg at lave en maskulin cupcake. Og jeg er egentlig sluppet meget godt afsted med det, hvis jeg selv skal sige det.
Jeg ville gerne lave en cupcake, der lugtede lidt af et herreværelse med god whisky og cigarrøg. Derfor har jeg lavet disse cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt. Selve kagen er en chokoladekage med whisky og frostingen består af en Swiss Meringue Buttercream med karamel af kondenseret mælk og røget salt. Kagen er pyntet med karamel og drysset med lidt røget salt. En rigtig lille lækkerbisken! Og selvom det er en maskulin cupcake, kan den altså også sagtens spises af kvinder!

cupcakes med chokolade, whisky, karamel, røget salt 002 Continue reading “Cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt”

Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1

Madbloggerudfordringen ruller igen! Denne gang blev man ikke tildelt en anden blog, men man blev tildelt 3 sæsonråvarer, der skulle inkorporeres i en ret. I det søde køkken var det: Bær, krydderurter/spiselige blomster og chokolade. Derfor har jeg lavet denne Juni cupcake med det bedste juni har at tilbyde. Det er nemlig en cupcake med hvid chokolade, hyldeblomst, rabarber og jordbær. Juni og sommer i en STOR mundfuld!

Juni cupcake med hvid chokolade rabarber jordbær og hyldeblomst madbloggerudfordringen jordbærfrosting

Continue reading “Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1”

Grundopskrift: Cream Cheese Frosting

Jeg er faktisk ikke særlig stor fan af cream cheese frosting… Eller det var jeg ikke… Jeg kunne godt lide ideen om den let syrlige flødeost, som udgangspunkt for en frosting. Men de opskrifter jeg har prøvet har været aaaaalt for søde. Og så ødelægger det lidt ideen med den syrlige frosting. Derfor gik jeg som regel uden om og brugte et alternativ… Det betyder dog ikke at jeg ikke har forsøgt at lave en god cream cheese frosting. Jeg har i alt lavet 7 forskellige opskrifter, og nogen gange er det gået helt galt… Men jeg har syntes at min blog manglede en god grundopskrift på cream cheese frosting, så jeg tog kampen op, og nu har jeg endelig sejret over den! Jeg synes at denne opskrift på cream cheese frosting er perfekt luftig og fluffy og har den perfekte balance mellem syre og sødme. Og så er den enormt nem at lave…

Jeg synes at Philadelphia cream cheese fungerer bedst.

cream cheese frosting opskrift Continue reading “Grundopskrift: Cream Cheese Frosting”

Kransekage cupcakes

Jeg elsker kransekage… For mig hænge kransekager og nytår uløseligt sammen. Jeg plejer at lave mine egen kransekage hvert år, og det har jeg også gjort i år. Men i år har den skønne kransekage fået et twist… Den en nemlig blevet omdannet til en CUPCAKE! Og det bliver bestemt ikke sidste gange jeg laver disse kransekage cupcakes!

Kagerne skal først bages en lille smule. Derefter skal de tages ud igen – så sprøjter man frosting på, og så bliver de bagt færdige… På den måde får man både den bløde frosting, som jeg synes, en cupcakes skal have. Men man får også den lækre bagte overflade, som jeg synes en kransekage skal have. De små fine flag har jeg fundet hos Evermine.com, som laver en masse rigtig flotte ting, man kvit og frit kan printe ud. Jeg har bare klippet dem ud, og lime dem på en tandstik. Det er super nemt og det pynter rigtig fint! Og så kan man lave rigtig fine hatte, der passer til!

Kransekage cupcakes 083 Continue reading “Kransekage cupcakes”

Vaniljekranse cupcakes

Lige om lidt er det jul. Og jeg glæder mig som et lille barn! For jul betyder hygge, lys, varme, gaver, kærlighed og KAGE! Julen betyder nemlig, at jeg kan bage alle mine yndlingssmåkager! En af dem er vaniljekranse… Jeg snakkede med en veninde om julekager en dag og hun sagde: “Hvorfor kan du lide vaniljekranse? Det eneste, der er godt ved vaniljekranse er dejen.” Og det gav mig ideen til denne cupcake. Det er en vaniljekransekage og som frosting har jeg prøvet noget nyt… Jeg har nemlig lavet kagedej og brugt det som frosting… Og de smager virkelig godt! Og virkelig meget af vaniljekranse!

Vaniljekranse cupcakes 006 Continue reading “Vaniljekranse cupcakes”