Kandiseret appelsinskal

Skal du bruge kandiseret appelsinskal til dit julebag? Så skulle du overveje at lave det selv. Det tager lidt tid, men processen er nem… Og så smager det af meget mere end det, man kan købe i supermarkederne. Det smager rent faktisk af appelsin… De kan bruges i brunkager, konfekt, julekage eller spises som slik – man kan også dyppe dem i mørk chokolade – det smager FANTASTISK!

Det her er en meget stor portion, så du kan eventuelt halvere den, hvis du ikke skal bruge så meget kandiseret appelsinskal. Kandiseret appelsinskal opskrift

Continue reading “Kandiseret appelsinskal”

Kandiseret ingefær og ingefærsirup i et hug

For noget tiden siden fik jeg rigtig meget lyst til at bage småkager. Jeg havde en ide til en specie, hvor der blandt andet skulle kandiseret ingefær i. Men ak… Det kunne jeg ikke lige skaffe nogen steder. Derfor måtte jeg jo lave kandiseret ingefær selv selv. Og resultatet blev virkelig godt. Og så er det jo heldigt, at man også kan lave lækker ingefærsirup i samme omgang…

kandiseret ingefær Continue reading “Kandiseret ingefær og ingefærsirup i et hug”

Æble-kanel gelé

Denne gelé er, lige som opskriften på æblegele med vanilje, lavet på æbleskræller. Det er en rigtig god måde at bruge sine skræller på. Det sidder enormt meget pektin og smag i skrællerne, så hvorfor ikke bruge det?

æblegele med kanel Continue reading “Æble-kanel gelé”

Æble vanilje gele

Jeg har tidligere lavet opskrifter på gele med umodne æbler med henholdsvis chili og timian. Men man kan også lave æblegele med skrællerne – det meste af pektinen sidder netop i skrællen på æblerne. Jeg bruger ofte denne metode, hvis jeg skal lave meget æblemarmelade eller koge en stor portion æblegrød. Man kan jo lige så godt bruge råvarerne istedetfor at smide det ud. Og selvom de æbler man har til at ligge derhjemme er melede og trælse at spise, så kan skrællen bruges til gele og resten kan bruges til grød. Denne gang er det blevet til æble gele med vanilje.

æblegele med vanilje Continue reading “Æble vanilje gele”

Æble-kanel marmelade

Denne marmelade laver jeg hvert efterår. Den har en dejlig smag fra de syrlige æbler og den krydrede kanel. Og ikke nok med at det smager godt, så er det super nemt at lave.

Når jeg skræller mange æbler bruger jeg som regel skrællerne og kernehus til at lave gele af. Der er jo ikke nogen grund til at smide noget ud, som man kan få lækker mad ud af (Opskriften på gele kommer en af de nærmeste dage)

æblemarmelade med kanel Continue reading “Æble-kanel marmelade”

Henkogte pærer

At henkoge er en rigtig god metode til at gemme sæsonens råvarer i dette tilfælde henkogte pærer – og det er en god måde at sylte på med et lavere indhold af sukker, da sukkeret bruges for at tilføre smag og ikke for at konservere.

Det er meget vigtigt at du læser hele opskriften igennem inden du går i gang, da der er flere faldgrupper, når man henkoger – jeg kommer ind på disse i opskriften. Jeghar understreget det vigtigste

Henkogte pærer Continue reading “Henkogte pærer”

Hyldebærmarmelade med æbler

Denne hyldebærmamelade med æbler kaldes for grevindesyltetøj i Den Grynne Syltebog (side 40). Jeg ved ikke om det er særligt grevinder, der spiser denne marmelade – måske, for det smager virkelig godt. De lækre mørke hyldebær går rigtig godt sammen med æblerne – jeg synes virkelig at man kan smage sensommer og efterår i denne dejlige marmelade!

hyldebærmarmelade Continue reading “Hyldebærmarmelade med æbler”

Brombærsaft

Jeg elsker brombær, men sæsonen er kort. Derfor prøver jeg altid at fastholde deres dejlige smag ved at sylte dem. Det har jeg blandt andet gjort med denne brombærsaft med vanilje og citronskal.

Nyd denne lækre brombærsaftsaft en kold vinterdag, når du savner sommeren… Mmmmm

Brombærsaft 01 Continue reading “Brombærsaft”

Æble chili gele af umodne æbler

Denne gele er lavet med umodne æbler og følger samme opskrift som min Æble-timian gele. Har du ikke mulighed for at skaffe umodne æbler, kan du bruge æbleskræller og følge samme opskrift, jeg har lavet til min æblegele med vanilje og kanel. Jeg er ikke så vandt til at bruge chili når jeg laver mad. Jeg synes de er temmelig utilregnelige, for jeg ved aldrig hvor stærk maden bliver. Så i denne opskrift har jeg prøvet mig lidt frem. Derfor er den heller ikke helt præcis… Jeg startede med at putte 3 jalapeño chilier i. Men det var ALT for meget.  Derfor tog jeg nogen af dem op igen. Det endte med ca. 1,5 chili og det gav en rigtig fin skarphed. Geleen er ikke brændende, men man kan godt mærke at der er chili i…

Æble gele med chili Continue reading “Æble chili gele af umodne æbler”