Rabarbercupcakes med ingefær og vanilje

Rabarber og ingefær går hånd i hånd i disse smagsbomber som betår af rabarbercupcakes med ingefær og vanilje. Den let stærke ingefær går rigtig godt med den syrlige og friske rabarber, og det hele bliver rundet af med en lækker cream cheese frosting med vanilje. Disse cupcakes passer både på en varm sommerdag med den friske vanilje og en regnfuld sommerdag med den varmende ingefær.

Rabarbercupcakes med ingefær

Continue reading “Rabarbercupcakes med ingefær og vanilje”

Abrikoscupcakes med timian og citron

Den anden fik jeg nogle fantastisk lækre, økologiske abrikoser fra Aarstiderne. Udover at spise en masse som slik, har jeg også brugt nogle til abrikoscupcakes. Disse cupcakes består af kager med semitørrede abrikoser og timian og en simpel cream cheese frosting med citron. MUMS! Tørringen af abrikoserne har virkelig fået den dejligt krydrede sur-søde smag frem og timian passer rigtig godt til disse.

Abricoscupcakes med timian Continue reading “Abrikoscupcakes med timian og citron”

Naturligt pynt på kager

Jeg er ikke særlig stor fan af kunstige tilsætningsstoffer og farvestoffer. Derfor forsøger jeg at holde den væk fra mine cupcakes. Istedet bruger jeg naturligt pynt på mine cupcakes. Naturen har givet os en masse fantastiske farver, så hvorfor ikke bruge dem? Man slipper både for unødvendige tilsætnings- og farvestoffer. Og så siger pyntet også noget om, hvad kagerne smager af.

Der mange forskellige ting man kan bruge på sine cupcakes, og i dette indlæg er der mange forslag til, hvordan man kan putte naturligt pynt på kager. Det gælder generelt for alt pynt, at det er pænest, hvis man venter med at putte det på, til de skal serveres. Her er forslag til hvordan man kan bruge frisk frugt, revet citrusskal, knuste kager, friske bær, hjemmelavet krymmel, spiselige blomster og tørret og frysetørret frugter og bær.

Continue reading “Naturligt pynt på kager”

Earl grey cupcakes

Når det regner drikker jeg meget te. Og jeg er især glad for Earl Grey te. Den mørke te med en lækker fyldig smag af bergamot. Derfor har jeg lavet en opskrift på disse earl grey cupcakes. Selve kagen smager skønt af den sorte te og den krydrede bergamot. Og frostingen indeholder revet appelsinskal og chokolade, som giver et dejligt friskt modspil til den lækre kage.

earl grey cupcakes 02 Continue reading “Earl grey cupcakes”

5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting

I går havde min mand og jeg fem årsbryllupsdag. Vi blev gift på Århus (dengang hed det Aarhus med Å) Rådhus, og det regnede, men det var ligemeget, for vi fik hinanden. Jeg lavede min egen bryllupskage. Det var en lagkage med fondant og vores kagefigurer var et bryllupsgravhundepar. Hvis jeg skulle lave min bryllupskage i dag, ville det helt sikkert blive cupcakes i stedet for.

Cupcakes med toblerone og hindbær 150

Bryllupskage

Continue reading “5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting”

Grundopskrift: Brunsviger frosting

Denne brunsviger frosting smager af ja… Brunsviger! MUMS!!! Man kunne også kalde den for brun farin frosting eller brown sugar frosting – Det korte af det lange er, at denne opskrift smager HIMMELSK!
Selve opskriften har jeg fra fra den altid-inspirerende blog Cupcake Project, og så har jeg tilrettet den danske mål.

Brunsviger frosting Continue reading “Grundopskrift: Brunsviger frosting”

Kandiseret klementinskal

Sidste lavede jeg kandiseret appelsinskal, som var rigtig lækkert og meget bedre, end det man kan købe i butikkerne. Så i år har jeg gentaget projektet bare med klementiner og lavet kandiseret klementinskal istedet for. Og det smager faktisk meget bedre end appelsinskal – lidt a la bergamot. Det er meget mere krydret og kommer til at smage rigtig godt sammen med de brunkager jeg skal bage lige om lidt.

Kandiseret klementinskal 002 Continue reading “Kandiseret klementinskal”

Tulles vaniljekranse

December er over os… Sidste år lavede jeg en ny julecupcake til hver søndag i december. Det har jeg ikke tid til i år, for jeg har fået arbejde! Derfor bliver det nok kun til et par opskrifter på småkager… Jeg håber jeg får lidt mere overskud og tid efter nytår, så jeg igen kan komme i gang med at udvikle opskrifter på cupcakes! Denne opskrift på vaniljekranse stammer fra min mormors opskriftbog. Min mormor hed egentlig Ellen Margrethe. Men hun blev altid kaldt for Tulle, så derfor er dette Tulles vaniljekranse.

mormors vaniljekranse Continue reading “Tulles vaniljekranse”

Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten

Banoffee er en blanding af “banana” og “toffee” – altså banan og karamel. Disse banoffee cupcakes er også krydret med kaffe og chokolade – en himmelsk blanding! Denne kage består af en banankage med kaffe, en lille overraskelse af chokoladeganache og karamelfrosting. Kagen er pyntet med banan skiver. Karamellen er lavet af kondenseret mælk, så det er en god ide at lave det dagen i forvejen.

Cupcakes med banan kaffe chokolade og karamel 077 Continue reading “Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten”