Hyldeblomst cupcakes

Hvis hyldeblomster skulle giftes med nogen, så skulle det være jordbær. De to bliver forenet i denne lækre sommerlige cupcake – hyldeblomst cupcakes med jordbærfrosting og fyld af hyldeblomstcurd

Der er genveje til sidst i indlægget

Antal: ca. 16 kager

Kagerne

Det skal du bruge:

• 125 g usaltet smør
• 110 g sukker
• 2 æg
• 225 g mel
• 1,5 tsk bagepulver
• 1,5 dl hyldeblomstsaft

Fremgangsmåde:

• Alle ingredienserne skal have stuetemperatur
• Pisk smør og sukker sammen – Det skal være hvidt, let og luftigt
• Pisk æggene i et ad gangen. Pisk grundigt mellem hvert æg, så massen hver gang bliver ensartet
• Bland hvedemel og bagepulver i en skål for sig selv
• Pisk halvdelen af melblandingen i smør-æggeblandingen
• Pisk derefter halvdelen af hyldeblomstsaften i
• Put den sidste halvdel af melblandingen i, og pisk det er en ensartet masse
• Til sidst pisker du det sidste af hyldeblomstsaften i
• Bages i ca. 18 minutter ved 180 grader almindelig varme

Frosting

Jeg har valgt at lave en jordbærmousse til denne kage i stedet for SMBC. Jeg synes det høje indhold af jordbær passer rigtig godt til hyldeblomsten, og er et godt syrligt modspil til den søde kage og curd.

• 500 g friske danske jordbær (renset vægt)
• 0,5 dl sukker
• 2 tsk gelatinepulver
• 5 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

• Fjern grimme pletter fra jordbærene og skær dem i kvarte – put dem derefter over i en gryde
• Hæld sukker ned i gryden og lad det trække i fem minutter – sukkeret trækker noget væske ud ad bærene
• Bring det i kog og lad det koge i ca 15 minutter – det skal koge helt ud
• Tag det af varmen og put gelatinepulveret i – det vil rigtig gerne klumpe, så sørg for at røre det godt ud i gryden
• Hæld det over i en skål og lad det køle helt ned – gerne i køleskabet til næste dag
• Tag den kolde jordbærgele ud af køleskabet og giv den en tur med piskeren WROOM!
• Pisk fløden til flødeskum – husk at vaske piskeriset af  inden du bruger det i fløden…
• Tag en lille del af flødeskummet og rør det i jordbærgeleen
• Vend derefter forsigtigt jordbærgeleen ned i flødeskummet
• Put det på kagerne med det samme

Sådan samles kagerne

• Skær et hul i alle kagerne

• Put hyldeblomstcurd i en sprøjtepose og sprøjt det ned i kagerne – jeg brugte hele den portion jeg havde lavet til disse cupcakes. Så hvis man gerne vil have lidt tilbage bagefter, er det en god ide at lave dobbeltportion

• Put frosting på kagerne med den sprøjtetylle du ønsker – jeg kunne ikke finde mine tyller, så jeg klippede bare hul på posen og sprøjtede det ud på kagerne

Sådan kan du snyde:

• Brug industriproduceret hyldeblomstsaft i stedet for at lave det selv
• I stedet for hyldeblomst curd, kan man bruge lemoncurd – købt i et supermarked – jeg tror også det vil smage godt med jordbærmarmelade
• Man kan bruge færdiglavet jordbærmousse (for eksempel fra Dr. Oetker) i stedet for at lave det selv