Æblekage cupcake

Jeg ææææælsker en rigtig god æblekage – jeg synes den har den helt perfekte balance af syre og sødme. Jeg ææææælsker en rigtig god æblekage – jeg synes den har den helt perfekte balance af syre og sødme. Så naturligvis skal æblekagen have en tur gennem Cupkagerigets maskine og omdannes til en æblekage cupcake og denne cupcake har netop en dejlig balance mellem det syrlige og det søde. Jeg kan rigtig lige makroner i min æblekage, men man kan også bruge ristet rasp, hvis man bedre kan lide det…

æblekage cupcake Continue reading “Æblekage cupcake”

Pavlova Cupcake med kirsebær

Denne opskrift er præcis den samme som min pavlova cupcake med brombær – der er bare kirsebær i stedet for. Kirsebærrene synger på sidste vers lige nu, men man kan stadig finde danske bær i butikkerne.

Pavlova Cupcake med kirsebær Continue reading “Pavlova Cupcake med kirsebær”

Pavlova Cupcake med brombær

Pavlova er en af mine yndlingsdesserter. Den er af australsk oprindelse og den hedder Pavlova fordi den er opkaldt efter en russisk balletdanserinde, der hed Anna Pavlova. Opskriften er egentlig meget simpel… Marengsbund toppet med flødeskum og friske bær. Simpelt men UTROLIG lækkert. Australierne plejer trypisk at lave den med med kiwi, passionsfrugt og andre, for os, eksotiske frugter. Jeg har valgt at bruge de bær sensommeren har at byde på. I denne opskrift har jeg byttet lidt om på de enkelte dele. Den består af en vaniljekage med masser af friske lækre danske bær frosted med stabiliseret flødeskum og pyntet med med flere friske bær og en marengsskive eller marengskys.

Pavlova Cupcake med brombær Continue reading “Pavlova Cupcake med brombær”

Skildpadde cupcakes

Jeg kan rigtig godt lide smagen af skildpadder (alstå slikket), men jeg kan ikke lide at spise selve skildpadden. Jeg synes det er enormt nasset, og jeg får altid karamel på fingrene. Derfor er denne skildpadde cupcake en af mine absolutte favoritter! Man kan få smagen af skildpadde uden af få beskidte fingre. Opskriften på selve kagen har jeg fået lov til at oversætte af Steph fra Cupcake Project. Hun kalder dem “den ultimative chokolade cupcake” og det er de virkelig. Jeg synes chokoladekage har en tendens til at blive tørre på grund af den kakao, men putter i. Men disse er lækre og ikke spor tørre.

Det er en god ide at lave karamellen dagen i forvejen, da den tager temmelig lang tid at lave.

Skildpadde cupcakes Continue reading “Skildpadde cupcakes”

Jordbærtærte cupcakes

En af mine absolutte yndlings sommerkager er jordbærtærten… Så her er opskriften på en jordbærtærte cupcakes. Kagerne er lækkert fedtede fra det høje indhold af marcipan. Det bitre fra chokoladen og marcipanen spiller rigtig godt sammen med det søde fra kagecremen og det syrlige fra jordbærene.

Lav din kagecreme dagen i forvejen, da den skal køles helt ned efter, den er blevet kogt.

Jordbærtærte cupcakes Continue reading “Jordbærtærte cupcakes”

Hindbærsnitte cupcake

Hinbærsnitte er en kendt dansk kage, som næsten alle kan lide. Hos Cupkageriget, kan vi bedst lide den som hindbærsnitte cupcake med en sprød bund af kiks, en syrlig midte af marmelade og en luftig marengsfrosting.

Som jeg tidligere har skrevet har min veninde fødselsdag d. 22. juni, og hun skal have hinbærsnitte cupcakes. Dem har jeg prøvet at lave i dag, så her kommer opskriften

Der er genveje til opskriften til sidst i indlægget

hindbærsnitte cupcake Continue reading “Hindbærsnitte cupcake”

Rabarber crumble cupcake

Mmmmm… Rabarbercrumble. Men som cupcake? JA! som cupcake!

Dette er en længere opskrift, så jeg har tilføjet nogle genveje til sidst.

Start med at lave en portion rabarbermarmelade. Det er en god ide at lave det mindst dagen i forvejen, så den er helt kold, når du skal bruge den. Til denne opskrift, skal der kun bruges en halv portion marmelade

Rabarbercrumble cupcakes Continue reading “Rabarber crumble cupcake”