Det er første søndag i advent og det betyder at jeg lægger den først opskrift på en julecupcake op på bloggen. Denne gang er den brunkage cupcake. Selve kagen smager dejligt af brunkage og frostingen smager frisk af appelsin. Jeg har valgt at friske kagen en lille smule op med lidt mere appelsin, da jeg synes at for meget brunkage godt kan være lidt tungt. Jeg har brændt appelsinerne inden jeg har presset dem. Denne kan selvfølgelig undværes, men jeg synes det giver en rigtig fin underspillet bitter smag, som almindelige brunkager også har.

[recipe-foody]

Kagerne

Det skal du bruge:

• 120 g sukker
• 120 g smør
• 2 æg
• 1,25 dl sirup
• 190 g mel
• 1,5 tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• 3 tsk kanel
• 1,5 tsk nellike
• 1,5 dl mælk
• 50 g hakkede, smuttede mandler

Fremgangsmåde:

• Alle ingredienser skal have stuetemperatur
• Tænd ovnen på 180 grader almindelig varme
• Pisk sukker og smør lyst og luftigt
• Pisk derefter æggene i et ad gangen – pisk hele tiden kun lige til det er en ensartet masse
• Derefter skal du piske siruppen i
• I en skål for sig blandes mel, bagepulver, natron, kanel og nellike
• Pisk halvdelen af melblandingen ned i smør-æggeblandingen
• Derefter piskes halvdelen af mælken i dejen
• Pisk den sidste halvdel af melblandingen i dejen og derefter den sidste halvdel af mælken i
• Til sidste vender du forsigtigt mandlerne ned i dejen
• Papirformene fyldes ½ op og bages 18 min ved 180 grader
• Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle helt af inden du putter frosting på

[/recipe-foody]

[recipe-foody]

Frosting

Det skal du bruge:

• 1 portion Swiss Meringue Buttercream
• 1 dl brændt appelsinsaft – ca. 1 stor appelsin (vejledning følger)
• Revet skal af 1 appelsin

Fremgangsmåde:

• Riv skallen af appelsinen og put det ned i din Swiss Meringue Buttercream
• Halver appelsinen
• Sæt en pande på komfuret og giv den fuld varme
• Sæt appelsinen ned på panden med den skårne side nedad og tryk godt til
• Appelsinen skal blive brun og gylden – ikke sort og brændt
• Press saften ud af appelsinerne
• Pisk appelsinsaft, appelsinsaft og Swiss Meringue Buttercream sammen – til at starte med vil din smørcreme nok meget gerne skille, når du pisker appelsinsaften i – men du skal bare have tålmodighed, for det skal nok blive samlet i den sidste ende. Smør og syre kan nemlig ikke særlig godt lide hinanden, så din smørcreme skal lige have lidt opmuntring i form af et piskeris inden, det bliver en homogen, samlet masse
• Sprøjt din frosting ud på kagerne med den ønskede tylle
• Pynt kagerne med knuste brunkager og et stykke knækket brunkage

[/recipe-foody]