Æble-kanel marmelade

Denne marmelade laver jeg hvert efterår. Den har en dejlig smag fra de syrlige æbler og den krydrede kanel. Og ikke nok med at det smager godt, så er det super nemt at lave.

Når jeg skræller mange æbler bruger jeg som regel skrællerne og kernehus til at lave gele af. Der er jo ikke nogen grund til at smide noget ud, som man kan få lækker mad ud af (Opskriften på gele kommer en af de nærmeste dage)

æblemarmelade med kanel Continue reading “Æble-kanel marmelade”

Hyldebærmarmelade med æbler

Denne hyldebærmamelade med æbler kaldes for grevindesyltetøj i Den Grynne Syltebog (side 40). Jeg ved ikke om det er særligt grevinder, der spiser denne marmelade – måske, for det smager virkelig godt. De lækre mørke hyldebær går rigtig godt sammen med æblerne – jeg synes virkelig at man kan smage sensommer og efterår i denne dejlige marmelade!

hyldebærmarmelade Continue reading “Hyldebærmarmelade med æbler”

Jordbær hyldeblomst marmelade

Endnu en gang finder jordbær og hyldeblomsterne sammen og skaber sød harmoni. Denne jordbær hyldeblomst marmelade laver jeg hver sommer Så finder jeg den frem, når jeg har brug for en lille smule sommer, når vinden rusker i de bladløse træer. Da jeg handlede ind havde jeg taget fejl af almindelig økologisk sukker og økologisk syltesukker. Det resulterede i en MEGET tynd marmelade. Nu er opskriften rette til og min marmelade er blevet kogt op igen, så derfor har jeg nu en lækker marmelade, der ikke løber ned ad brødet…

Jordbær hyldeblomst marmelade Continue reading “Jordbær hyldeblomst marmelade”

Hindbærmarmelade

Min veninde har fødselsdag d. 22. juni. I den forbindelse har hun spurgt om jeg ville bage cupcakes til hende og hendes familie. Og det gør jeg da gerne! Hendes yndlingskage er hindbærsnitte (og banankage og krydderkage, men det er, som hun selv sagde, ALT for nemt). Det bliver en svær udfordring, men jeg kaster mig hovedkulds ud i det…
Til disse kager skal jeg bruge hindbærmarmelade – og den laver jeg naturligvis selv.
Jeg er ikke selv så stor fan af hindbærsnitter, for jeg synes de er alt for søde. Så jeg holder sukkerindholdet nede i denne marmelade for at beholde hindbærenes naturlige friske syre.
Jeg bruger frosne hindbær, da friske hindbær endnu ikke er i sæson herhjemme. Og jeg synes de friske man kan købe er aaaaalt for dyre. Og så synes jeg det er lidt ærgerligt at bruge det fine, friske, lille delikate bær til marmelade, da det koger helt ud…
Denne portion er forholdsvis stor, så hvis du ikke vil bruge marmeladen ellers, kan du lave en mindre portion. Forholdet er 1 del syltesukker og 4 dele hindbær.

Hindbærmarmelade Continue reading “Hindbærmarmelade”

Rabarbermarmelade med vanilje

Rabarber og vanilje er som skabt for hinanden, så de bliver forenet i denne rabarbermarmelade med vanilje. Jeg synes at denne marmelade smager af flydende sommer og har en rigtig god balance mellem syre og sødme. Denne opskrift er en anelse flydende, da rabarber slet ikke indeholder pektin (det stof der får marmelade til at stivne og findes naturligt i mange frugter og bær), så hvis du godt kan lide at din marmelade er fast, kan du putte lidt Melatin i… Denne marmelade har jeg også brugt til mine rabarbercrumble cupcakes.

Rabarbermarmelade

Du skal bruge:

  • 1 kg lækre friske rabarber
  • 500 g syltesukker
  • 1 vaniljestang
  • Lidt vand

Fremgangsmåde:

  • Skær dine rabarber i ca. 1 cm tykke skiver
  • Put dem i en gryde med en anelse vand i bunden – ikke mere end en halv dl – bare lige så den ikke brænder på…
  • Del vaniljestangen og skrab godterne ud
  • Smid de tomme vaniljehylstre i gryden
  • Findel vaniljekornene med lidt af syltesukkeret og put det i gryden
  • Put resten af syltesukkeret i
  • Lad det boble ved jævn varme i ca. 20 minutter – eller indtil du synes det har den rigtig konsistens
  • Put marmeladen i skoldede, atamonskyllede glas

Rabarbermarmelade