5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting

I går havde min mand og jeg fem årsbryllupsdag. Vi blev gift på Århus (dengang hed det Aarhus med Å) Rådhus, og det regnede, men det var ligemeget, for vi fik hinanden. Jeg lavede min egen bryllupskage. Det var en lagkage med fondant og vores kagefigurer var et bryllupsgravhundepar. Hvis jeg skulle lave min bryllupskage i dag, ville det helt sikkert blive cupcakes i stedet for.

Cupcakes med toblerone og hindbær 150

Bryllupskage

Continue reading “5 års bryllupsdag… Cupcakes med Toblerone og hindbærfrosting”

Hindbærsnitte cupcake

Hinbærsnitte er en kendt dansk kage, som næsten alle kan lide. Hos Cupkageriget, kan vi bedst lide den som hindbærsnitte cupcake med en sprød bund af kiks, en syrlig midte af marmelade og en luftig marengsfrosting.

Som jeg tidligere har skrevet har min veninde fødselsdag d. 22. juni, og hun skal have hinbærsnitte cupcakes. Dem har jeg prøvet at lave i dag, så her kommer opskriften

Der er genveje til opskriften til sidst i indlægget

hindbærsnitte cupcake Continue reading “Hindbærsnitte cupcake”

Hindbærmarmelade

Min veninde har fødselsdag d. 22. juni. I den forbindelse har hun spurgt om jeg ville bage cupcakes til hende og hendes familie. Og det gør jeg da gerne! Hendes yndlingskage er hindbærsnitte (og banankage og krydderkage, men det er, som hun selv sagde, ALT for nemt). Det bliver en svær udfordring, men jeg kaster mig hovedkulds ud i det…
Til disse kager skal jeg bruge hindbærmarmelade – og den laver jeg naturligvis selv.
Jeg er ikke selv så stor fan af hindbærsnitter, for jeg synes de er alt for søde. Så jeg holder sukkerindholdet nede i denne marmelade for at beholde hindbærenes naturlige friske syre.
Jeg bruger frosne hindbær, da friske hindbær endnu ikke er i sæson herhjemme. Og jeg synes de friske man kan købe er aaaaalt for dyre. Og så synes jeg det er lidt ærgerligt at bruge det fine, friske, lille delikate bær til marmelade, da det koger helt ud…
Denne portion er forholdsvis stor, så hvis du ikke vil bruge marmeladen ellers, kan du lave en mindre portion. Forholdet er 1 del syltesukker og 4 dele hindbær.

Hindbærmarmelade Continue reading “Hindbærmarmelade”