Krydrede rødbede LCHF cupcakes – resultatet af madbloggerudfordringen

Lige på falderebet blev jeg færdig med mit indlæg om Madbloggerudfordringen – og jeg må indrømme at det har været en STOR udfordring for mig. Jeg fik tildelt bloggen Vanløse Blues som laver lækker LCHF mad. Det kunne jo ikke være længere fra indholdet på min blog… Jeg valgte at tage udgangspunkt i en lækker krydret rødbedesuppe. Jeg har taget udgangspunkt i rødbederne og krydderierne og lavet en opskrift ud fra det… En temmelig svær opgave synes jeg selv…

Jeg er dog glad for jeg tog udfordringen, for resultatet er blevet rigtig godt, men jeg tror ikke, jeg kaster mig ud i at lave LCHF cupcakes igen. Det giver mig nemlig en del problemer, for jeg vil ikke bruge sødemiddel. Og jeg vil ikke bruge ingredienser, man ikke kan plukke i en have eller købe i et almindelig supermarked… Så derfor var ting som Stevia, Sukrin, kokosfibre og sesammel fra begyndelsen udelukket. Og mit første resultat blev da heller ikke særlig vellykket. Men jeg lærte af det, og her kommer den endelige opskrift.

LCHF cupcake Continue reading “Krydrede rødbede LCHF cupcakes – resultatet af madbloggerudfordringen”

Bagt rødbedepure og noget om madbloggerudfordringen 2013

rødbedepure 068

Jeg har meldt mig til Madbloggerudfordringen 2013 – og hold da op en udfordring! I alt sin enkelthed går det ud på, at man som blogger får tildelt en anden blog, som man så skal skrive et indlæg om. Man kan enten genskabe den oprindelig opskrift, eller man kan nyfortolke en opskrift. Jeg har fået tildelt Vanløse Blues som drives af Maria. Hun laver nogle super lækre retter. Jeg er blandt andet ret vild med hendes salater og supper. Vanløse Blues handler om LCHF mad – altså mad med så få kulhydrater som muligt. Det kan man jo ikke påstå at min blog er… Jeg kaster om mig med sukker og hvedemel! Så jeg har taget udfordringen til mig og lavet en cupcake uden mel og gluten, uden sukker og uden laktose. Jeg kan ligeså godt gå linen ud og bage uden alle mine yndlingsingredienser… Nemlig mel, sukker og smør. Continue reading “Bagt rødbedepure og noget om madbloggerudfordringen 2013”