Cupkageriget

Tag: Marengs

  • Nørdehjørnet: Noget om marengs

    —

    by

    Nina
    in

    Jeg har tidligere skrevet, hvordan æggehvider virker, og hvad der sker, når man pisker dem. Dette indlæg handler om, hvad der sker når man tilføjer sukker – altså når man laver marengs. Overordnet set er der tre typer marengs: Fransk, schweizisk og italiensk. Resultatet bliver det sammen nemlig æggehvider med sukker i, men forskellen ligger…

  • Nørdehjørnet: Noget om æggehvider

    —

    by

    Nina
    in

    Dette er det første indlæg i det tema jeg kalder ”Nørdehjørnet”. Det handler ikke om hvordan, men om hvorfor. Der er altså ikke nogen opskrifter i disse indlæg. Dette første indlæg handler om æggehvider.

  • Grundopskrift: Marengs frosting

    —

    by

    Nina
    in , ,

    Denne opskrift er fra Leiths Baking Bible. Det er min go-to bog, når det handler om grundopskrifter, forklaringer og metoder. Dette er en italiensk marengs, som er lidt mere besværlig at lave, end en almindelig marengs. Det er dog arbejdet værd, da den er meget mere stabilog dermed bedre som marengs frosting. Jeg laver et…