Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten

Banoffee er en blanding af “banana” og “toffee” – altså banan og karamel. Disse banoffee cupcakes er også krydret med kaffe og chokolade – en himmelsk blanding! Denne kage består af en banankage med kaffe, en lille overraskelse af chokoladeganache og karamelfrosting. Kagen er pyntet med banan skiver. Karamellen er lavet af kondenseret mælk, så det er en god ide at lave det dagen i forvejen.

Cupcakes med banan kaffe chokolade og karamel 077 Continue reading “Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten”

Cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt

Cupcakes er ikke just kendt for at være maskuline, men da min mand spurgte om jeg ville lave cupcakes til ham og hans venner, ville jeg alligevel give det et forsøg at lave en maskulin cupcake. Og jeg er egentlig sluppet meget godt afsted med det, hvis jeg selv skal sige det.
Jeg ville gerne lave en cupcake, der lugtede lidt af et herreværelse med god whisky og cigarrøg. Derfor har jeg lavet disse cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt. Selve kagen er en chokoladekage med whisky og frostingen består af en Swiss Meringue Buttercream med karamel af kondenseret mælk og røget salt. Kagen er pyntet med karamel og drysset med lidt røget salt. En rigtig lille lækkerbisken! Og selvom det er en maskulin cupcake, kan den altså også sagtens spises af kvinder!

cupcakes med chokolade, whisky, karamel, røget salt 002 Continue reading “Cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt”

Skildpadde cupcakes

Jeg kan rigtig godt lide smagen af skildpadder (alstå slikket), men jeg kan ikke lide at spise selve skildpadden. Jeg synes det er enormt nasset, og jeg får altid karamel på fingrene. Derfor er denne skildpadde cupcake en af mine absolutte favoritter! Man kan få smagen af skildpadde uden af få beskidte fingre. Opskriften på selve kagen har jeg fået lov til at oversætte af Steph fra Cupcake Project. Hun kalder dem “den ultimative chokolade cupcake” og det er de virkelig. Jeg synes chokoladekage har en tendens til at blive tørre på grund af den kakao, men putter i. Men disse er lækre og ikke spor tørre.

Det er en god ide at lave karamellen dagen i forvejen, da den tager temmelig lang tid at lave.

Skildpadde cupcakes Continue reading “Skildpadde cupcakes”

Karamel af kondenseret mælk

En af de nemmeste måder at lave karamel på, er at lave karamel af kondenseret mælk. Man sal bare koge en dåse (ja hele dåsen, og den skal ikke åbnes) i 4 timer i en gryde med vand. Man får en meget lækker og fløjsblød karamel ud af det i den sidste ende. Det tager lang tid, og man skal lige kigge til det en gang i mellem, men det er virkelig nemt.

karamel af kondenseret mælk cupcakes

Det skal du bruge:

  • 1 dåse kondenseret mælk

Fremgangsmåde:

  • I en stor gryde sættes dåsen med kondenseret mælk, (eller flere, hvis man gerne vil have MASSER af karamel – kogetiden er den samme) en karaklud under dåsen og koldt vand – vandet skal dække dåsen helt.

Kondenseret mælk karamel

  • Vandet bringes i kog, og når det koger sættes en timer på 4 timer – man kan også nøjes med at koge det i tre timer, men 4 timer giver en mørkere og mere – synes jeg – smagfuld karamel

karamel kondenseret mælk

  • Vandet vil jo fordampe undervejs, så der er en god ide at have en elkedel med kogt vand klar, så man hele tiden kan toppe op. Vandet skal altid stå højere end dåsen og altså dække det helt
  • Når det har kogt i 4 timer tages gryden af varmen. Lad den stå med dåsen i i 30 minutter
  • Efter de 30 minutter tages dåsen op og skal køle i yderligere 30 minutter

karamel kondenseret mælk

  • Dåsen åbnes og den smækker lækre karamel kommer til syne!

karamel af kondenseret mælk