Disse cupcakes smager rigtig dejligt af efterår. De har en dejlig varm smag af chokolade og hasselnødder, som balanceres af den friske appesin. Man kan sagtens bruge tørrede hasselnødder – men fordi de er tørrede vejer de mindre og smagen er ikke så fin som de friske – så smagen bliver nok lidt mere bitter end dem jeg har lavet.

[recipe-foody]

Kagerne

Det skal du bruge:

• 100 g friske hasselnødder
• 125 g usaltet smør
• 50 g sukker
• 85 g brun farin
• 2 æg
• 225 g hvedemel
• 1,5 tsk bagepulver
• 1,5 dl mælk

Fremgangsmåde:

• Alle ingredienserne skal have stuetemperatur
• Tænd ovnen på 180 grader almindelig varme
• Hak nødderne fint
• Rist nødder på en pande ved middel varme til de begynder at blive gylde og køkkenet fyldes med en dejlig duft af hasselnødder
• I skål piskes smør og sukker og brun farin lækkert og luftigt
• Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt ved mellem hvert æg til massen er ensartet.
• I en skål for sig blandes mel og bagepulver
• Tilsæt halvdelen af melblandingen til smør/æggeblandingen – pisk kun lige til det hele er blandet sammen og er ensartet
• Tilsæt derefter halvdelen af mælken – pisk til det er ensartet
• Gentag ovenstående med det sidste af melblandingen og mælken
• Vend forsigtigt nødderne i dejen
• Dejen fyldes 2/3 op til kanten i papirforme
• Bages ved 180 grader almindelig varme i ca. 18 minutter

[/recipe-foody]

[recipe-foody]

Frosting

Det skal du bruge:

• 200 g mørk chokolade
• 2 dl piskefløde
• Skallen fra en økologisk appelsin

Fremgangsmåde:

• Hak chokoladen fint, og put den i en skål
• Hæl fløden i en gryde, og bring den til kogepunktet
• Når fløden koger hældes den i chokoladen mens du hele tiden pisker – nu har du lavet ganache
• Lad din ganache køle ned på køkkenbordet – når den har stuetemperatur sættes den i køleskabet i 15 min
• Tag din ganache ud igen og pisk den, så dem bliver lys og luftigt
• Sprøjt ganache ud på kagerne og pynt dem med revet appelsinskal – man kan også putte lidt hakkede hasselnødder på – det er der ikke på mine kager for jeg havde ikke flere tilbage…

[/recipe-foody]