Cupkageriget

Forfatter: Nina

  • Hindbærsnitte cupcake

    —

    by

    Nina
    in , , ,

    Hinbærsnitte er en kendt dansk kage, som næsten alle kan lide. Hos Cupkageriget, kan vi bedst lide den som hindbærsnitte cupcake med en sprød bund af kiks, en syrlig midte af marmelade og en luftig marengsfrosting. Som jeg tidligere har skrevet har min veninde fødselsdag d. 22. juni, og hun skal have hinbærsnitte cupcakes. Dem…

  • Grundopskrift: Marengs frosting

    —

    by

    Nina
    in , ,

    Denne opskrift er fra Leiths Baking Bible. Det er min go-to bog, når det handler om grundopskrifter, forklaringer og metoder. Dette er en italiensk marengs, som er lidt mere besværlig at lave, end en almindelig marengs. Det er dog arbejdet værd, da den er meget mere stabilog dermed bedre som marengs frosting. Jeg laver et…

  • Hindbærmarmelade

    —

    by

    Nina
    in , , ,

    Min veninde har fødselsdag d. 22. juni. I den forbindelse har hun spurgt om jeg ville bage cupcakes til hende og hendes familie. Og det gør jeg da gerne! Hendes yndlingskage er hindbærsnitte (og banankage og krydderkage, men det er, som hun selv sagde, ALT for nemt). Det bliver en svær udfordring, men jeg kaster…

  • Rabarber crumble cupcake

    —

    by

    Nina
    in , , ,

    Mmmmm… Rabarbercrumble. Men som cupcake? JA! som cupcake! Dette er en længere opskrift, så jeg har tilføjet nogle genveje til sidst. Start med at lave en portion rabarbermarmelade. Det er en god ide at lave det mindst dagen i forvejen, så den er helt kold, når du skal bruge den. Til denne opskrift, skal der…

  • Grundopskrift: Swiss Meringue Buttercream

    —

    by

    Nina
    in , ,

    Jeg kan ikke så godt lide smørcreme. Jeg synes det smager for meget af… SMØR! Så derfor laver jeg swiss meringue buttercream i stedet for. Det hedder “swiss meringue” fordi den af lavet af schweizisk marengs. En schweizisk marengs er mere stabil end en almindelig marengs, der er lavet ved at piske æggehvider og sukker sammen.…