Forfatter: Nina
-
Fraklip: Jordbær hyldeblomst marmelade
Nogen gange skal man se sig ordentligt for, når man handler ind….
-
Hyldeblomst cupcakes
Hvis hyldeblomster skulle giftes med nogen, så skulle det være jordbær. De to bliver forenet i denne lækre sommerlige cupcake – hyldeblomst cupcakes med jordbærfrosting og fyld af hyldeblomstcurd
-
Hyldeblomst curd
Curd er engelsk og laves af smør, sukker og æg, der langsomt varmes op – det bruges på samme måde som marmelade eller syltetøj. Varmen får æggene til at tykne (curdle) massen. Man ser ofte af curd laves med citron, men det kan laves med alle mulige forskellige smagsgivere for eksempel appelsinskal, passionsfrugt og i…
-
Nørdehjørnet: Noget om marengs
Jeg har tidligere skrevet, hvordan æggehvider virker, og hvad der sker, når man pisker dem. Dette indlæg handler om, hvad der sker når man tilføjer sukker – altså når man laver marengs. Overordnet set er der tre typer marengs: Fransk, schweizisk og italiensk. Resultatet bliver det sammen nemlig æggehvider med sukker i, men forskellen ligger…
-
Jordbærtærte cupcakes
En af mine absolutte yndlings sommerkager er jordbærtærten… Så her er opskriften på en jordbærtærte cupcakes. Kagerne er lækkert fedtede fra det høje indhold af marcipan. Det bitre fra chokoladen og marcipanen spiller rigtig godt sammen med det søde fra kagecremen og det syrlige fra jordbærene. Lav din kagecreme dagen i forvejen, da den skal…