Perfekte pandekager

At kalde noget for perfekt er måske en tilsnigelse – for hvad er perfekt. Men det er ikke mine ord. Jeg har fundet opskriften hos River Cottage og de kalder selv disse for perfekte pandekager. Og jeg må give dem ret. Det er ihvertfald klart de bedste pandekager, jeg har prøvet! De bliver meget tynde og bløde, men de går heller ikke i stykker. Kort og godt perfekte pandekager!

[recipe-foody]

Antal: 15-20 store pandekager, 20-25 små pandekager

Det skal du bruge:

• 250 g hvedemel
• 1 knsp salt
• 2 æg, let sammenpisket
• 6 dl sødmælk
• lidt smør til at stege i

Sådan gør du:

• Put mel og salt i en stor skål
• Lav en lille fordybning i melet
• Put de sammenpiskede æg i midten af melet og begynd at piske det sammen i midten af skålen, så du lige så langsomt får mere og mere mel med
• Når dejen i midten bliver for tyk putter du lidt mælk i og pisker igen i midten, så der kommer mere og mere mel med. Fortsæt sådan til alt melet er indkorporeret i dejen
• Når alt melet er pisket ind i dejen, skal den have en konsistens som piskefølde
• Sæt dejen i køleskabet i mindst 30 minutter og gerne mere
• Tag dejen ud ad køleskabet – hvis dejen er blevet for tyk, kan du putte lidt mere mælk i
• Varm panden godt op – en pande skal være rigtig varm, når man laver pandekager
• Put en lille klat smør på panden og lad det smelte helt – fordel det godt rundt på panden
• Put dej på panden og fordel det på panden – hvor meget der skal på kommer meget an på panden så prøv dig frem. Jeg synes det er nemmest at dosere med et dl mål.
• Når dejen er stivnet på overfladen og gylden i kante (efter ca. 30 sekunder), skal du vende pandekagen – det kan godt være du skal bruge en spatel til dette
• Pandekagen er færdig efter ca. 15 sekunder på den anden side, når den har fået gyldne pletter
• Put pandekagen over på en tallerken og dæk den med at stykke sølvpapir
• Fortsæt med at lave pandekager til dejen er opbrugt – Hvis pandekagerne begynder at sætte sig fast, kan du putte lidt smør på panden
• Så har du lavet dine perfekte pandekager!

[/recipe-foody]