Cupcakes med citron og pastinak

Pastinak lyder måske som en lidt mærkelig ingrediens i en kage. Men i disse cupcakes med citron og pastinak spiller pastinakken perfekt sammen med citronen, og giver kagen et krydret, frisk pift.

[recipe-foody]

Antal: ca. 18 kager

Det skal du bruge:

• 150 g hvedemel
• 180 g sukker
• 1 tsk natron
• 1/2 tsk salt
• 2 æg
• 1,75 dl olivenolie (kan erstattes med almindelig vegetabilsk olie)
• 250 g fintrevet pastinak (ca. 3 store)
• Revet skal fra en citron
• Saft fra en citron

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 180 grader almindelig varme
• Put æg og sukker i en skål og piske det luftigt
• Pisk derefter olien i æggemassen
• Put mel, natron og salt i en separat skål
• Bland melblandingen sammen med æggeblandingen
• Put fintrevet pastinak ned i ned i dejen og rør godt rundt
• Put citronskal og citronsaft i dejen og rør det godt sammen
• Fyld formene 2/3 op
• Bag kagerne ved 180 grader almindelig varme i ca. 18 minutter
• Tag kagerne ud og lad dem køle helt af inden du putter frosting på

[/recipe-foody]

[recipe-foody]

Frosting

 Det skal du bruge:

• 1 portion cream cheese frosting
• Skallen fra 1 økologisk citron

Fremgangsmåde:

• Følg vejledningen for opskriften
• Pisk til sidst skallen fra citronen i frostingen
• Sprøjt frosting ud på kagerne med den ønskede tylle – jeg har brugt en stor åben, stjernetakket tylle
• Pynt kagerne med hjemmelavet citronkrymmel

[/recipe-foody]