Cupcakes med hasselnødder, chokolade og appelsin

Disse cupcakes smager rigtig dejligt af efterår. De har en dejlig varm smag af chokolade og hasselnødder, som balanceres af den friske appesin. Man kan sagtens bruge tørrede hasselnødder – men fordi de er tørrede vejer de mindre og smagen er ikke så fin som de friske – så smagen bliver nok lidt mere bitter end dem jeg har lavet.

cupcakes med hasselnødder 026 Continue reading “Cupcakes med hasselnødder, chokolade og appelsin”

Brombær cupcakes

Opskriften på selve kagen fandt jeg faktisk bag på en pose med frosne brombær for mange år siden. Jeg bruger den stadig og jeg synes den er virkelig god. Jeg har naturligvis peppet den lidt op, så den gik fra at være muffin til at være cupcake. Smagen af de friske brombær går rigtig godt sammen med den tunge mørke chokolade og gør disse brombær cupcakes til en himmelsk mundfuld!

Brombær cupcake Continue reading “Brombær cupcakes”

Banan cupcakes med lys chokolade ganache frosting

I disse dage synes jeg det er aaaalt for varmt til at bage. Jeg kan slet ikke overskue at have ovnen tændt. Derfor har bloggen stået lidt stille de sidste par dage. Men da en veninden spurgte om jeg ville hjælpe med at bage cupcakes til et arrangement hun skulle til, trådte jeg alligevel til. Vi blev enige om at lave mini cupcakes – en lille hurtig hapser, der er nemmere at spise, end en almindelig cupcakes. Kagerne blev til banan cupcakes med lys chokolade ganache frosting.

banan cupcakes med lys chokolade ganache frosting Continue reading “Banan cupcakes med lys chokolade ganache frosting”

ChokoChok Cupcake

Denne ChokoChok cupcake indeholder MASSER chokolade. Opskriften på selve kagen har jeg fra Cupcake Project og er “den ultimative chokolade cupcake”. De lever virkelig op til deres navn. Jeg har puttet flere forskellige typer af chokolade ganache på. Man kan selv lege med smagskombinationer, og putte forskellige smagsgivere i de forskellige typer af ganache. For eksempel likør, citrusskal, citrussaft eller noget andet, men synes kunne være lækkert.

Chokochok cupcake Continue reading “ChokoChok Cupcake”

Grundopskrift: Ganache på 3 måder

Mmm… Chokolade… Det er en af mine absolutte yndlinge! Og det bedste ved det hele er, at man kan spise chokolade HELE året. Det går ikke ud af sæson

Man kan froste cupcakes med forskellige ting. Jeg har tidligere af Swiss Meringue Buttercream og Marengsfrosting. Denne opskrift består kun af chokolade og fløde – kan det bliver ret meget bedre?

Man kan bruge denne ganache opskrift som frosting på 3 forskellige måder alt efter, hvad man gør ved den. Man kan enten glasere, pipe fast ganache eller pipe pisket ganache på kagerne.

Forholdet mellem chokolade og fløde er lidt forskelligt alt efter, hvilken type chokolade man bruger. Jeg har brugt Brødrene Prices opskrifter på ganache, som udgangspunkt.

Ganache frosting opskrift Continue reading “Grundopskrift: Ganache på 3 måder”

Fraklip: Skilt ganache

Jeg er i gang med at lave et indlæg, der handler om, hvordan man bruge ganache som frosting på cupcakes. Ud af de tre forskellige typer ganache jeg lavede (til en opskrift med en ChokoChock cupcake), var den med mørk chokolade, den eneste der skilte. Det er heldigvis meget nemt at redde. Som udgangspunkt kan men prøve at piske ganachen. Men det hjalp ikke i mit tilfælde. Det gjorde faktisk bare problemet værre…

fraklip skilt ganache Continue reading “Fraklip: Skilt ganache”

Skildpadde cupcakes

Jeg kan rigtig godt lide smagen af skildpadder (alstå slikket), men jeg kan ikke lide at spise selve skildpadden. Jeg synes det er enormt nasset, og jeg får altid karamel på fingrene. Derfor er denne skildpadde cupcake en af mine absolutte favoritter! Man kan få smagen af skildpadde uden af få beskidte fingre. Opskriften på selve kagen har jeg fået lov til at oversætte af Steph fra Cupcake Project. Hun kalder dem “den ultimative chokolade cupcake” og det er de virkelig. Jeg synes chokoladekage har en tendens til at blive tørre på grund af den kakao, men putter i. Men disse er lækre og ikke spor tørre.

Det er en god ide at lave karamellen dagen i forvejen, da den tager temmelig lang tid at lave.

Skildpadde cupcakes Continue reading “Skildpadde cupcakes”