Æblechips

Man kan købe lækre danske og økologiske æblechips i butikkerne – men man kan jo lige så godt lave dem selv. Jeg synes de fungerer rigtig godt som pynt på cupcakes, og så synes jeg at de smager rigtig dejligt! Man kan sagtens putter kanel, allehånde, ingefær eller et andet lækkert krydderi på, men jeg kan bedst lide dem au natural – så smager de nemlig allermest af æble…

æblechips 003 Continue reading “Æblechips”

I sæson nu: ÆBLER!

Sæson: august – marts

Jeg elsker sommer og jordbær. Men jeg elsker endnu mere æbler… Man kan købe æbler hele året i supermarkederne, men de udenlandske æbler smager altså bare ikke af nær så meget som de danske. Så jeg går og tripper hvert år til æblerne kommer igen. Og hvert år bliver jeg helt høj af at spise mit første danske æble. Mmmm… ÆBLER! I år fik jeg mit første æble af min flinke grønsagshandlermand ved Domkirken her i Aarhus. Jeg blev så befippet og glad at jeg købte meget mere end jeg egentlig skulle… Men selvom sæsonen herhjemme vare fra august til marts kan man købe æbler hele året rundt. Og selvom man allerede om sommeren kan plukke de første danske æbler ned fra træet, er de først kommet i butikkerne nu. Og det synes jeg er trist… For æbler er nemlig noget af det vi er aller bedst til herhjemme. Danmark ligger liiiiiige netop på grænsen af, hvad æbler kan holde til rent klimamæssigt. Derfor vokser æblerne langsommere herhjemme og de udvikler mere smag. Og hvilken SMAG!

i sæson nu æbler 001 Continue reading “I sæson nu: ÆBLER!”

Æble chili gele af umodne æbler

Denne gele er lavet med umodne æbler og følger samme opskrift som min Æble-timian gele. Har du ikke mulighed for at skaffe umodne æbler, kan du bruge æbleskræller og følge samme opskrift, jeg har lavet til min æblegele med vanilje og kanel. Jeg er ikke så vandt til at bruge chili når jeg laver mad. Jeg synes de er temmelig utilregnelige, for jeg ved aldrig hvor stærk maden bliver. Så i denne opskrift har jeg prøvet mig lidt frem. Derfor er den heller ikke helt præcis… Jeg startede med at putte 3 jalapeño chilier i. Men det var ALT for meget.  Derfor tog jeg nogen af dem op igen. Det endte med ca. 1,5 chili og det gav en rigtig fin skarphed. Geleen er ikke brændende, men man kan godt mærke at der er chili i…

Æble gele med chili Continue reading “Æble chili gele af umodne æbler”

Æble timian gele af umodne æbler

For et par dage siden plukkede jeg nogle umodne æbler. De skal bruges til at lave gelé af. Jeg bruger særligt denne gelé til efteråret som surt/sødt til maden og til at smage sovsen til med. Jeg synes det har en dejlig dyb smag af det sure fra æblerne, det søde fra sukkeret og det bitre fra timianen. Denne opskrift kan også laves uden timian – så får man bare en fin gele med en dejlig smag af æble. Jeg har også lavet en portion med chili.

Har du ikke mulighed for at skaffe umodne æbler, kan du bruge æbleskræller og følge samme opskrift, jeg har lavet til min æblegele med vanilje og kanel

Æble gele med timian Continue reading “Æble timian gele af umodne æbler”

i sæson nu: Umodne æbler

Jeg elsker sommer, sol og jordbær. Men hver sommer glæder jeg mig som et lille barn til efteråret. For efterår betyder ÆBLER! De er ikke helt i sæson lige nu – de vil sige at man ikke kan plukke dem fra træet og spise dem som de er. Men over det hele i de levende hegn, kan man finde hegnsæbler. Og lige nu hænger der masser af umodne æbler rundt omkring. Men hvorfor skriver jeg at de er i sæson, når de ikke er modne? Det gør jeg fordi umodne æbler er fantastiske at lave gele af. Æbler indholder nemlig pektin (et stof, der får gele og marmelade til at stivne) og indholdet af dette er særlig stort i æbler, når de er umodne.

umodne æbler Continue reading “i sæson nu: Umodne æbler”