Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten

Banoffee er en blanding af “banana” og “toffee” – altså banan og karamel. Disse banoffee cupcakes er også krydret med kaffe og chokolade – en himmelsk blanding! Denne kage består af en banankage med kaffe, en lille overraskelse af chokoladeganache og karamelfrosting. Kagen er pyntet med banan skiver. Karamellen er lavet af kondenseret mælk, så det er en god ide at lave det dagen i forvejen.

Cupcakes med banan kaffe chokolade og karamel 077 Continue reading “Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten”

Cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt

Cupcakes er ikke just kendt for at være maskuline, men da min mand spurgte om jeg ville lave cupcakes til ham og hans venner, ville jeg alligevel give det et forsøg at lave en maskulin cupcake. Og jeg er egentlig sluppet meget godt afsted med det, hvis jeg selv skal sige det.
Jeg ville gerne lave en cupcake, der lugtede lidt af et herreværelse med god whisky og cigarrøg. Derfor har jeg lavet disse cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt. Selve kagen er en chokoladekage med whisky og frostingen består af en Swiss Meringue Buttercream med karamel af kondenseret mælk og røget salt. Kagen er pyntet med karamel og drysset med lidt røget salt. En rigtig lille lækkerbisken! Og selvom det er en maskulin cupcake, kan den altså også sagtens spises af kvinder!

cupcakes med chokolade, whisky, karamel, røget salt 002 Continue reading “Cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt”

Cupcakes med pære og gorgonzola

Jeg har rigtig længe haft lyst til at lave en cupcake med blåskimmelost… I anden runde af madbloggerudfordringen lavede Camilla fra bloggen Ostesnak en flødebolle med gorgonzola i. Og lige siden har jeg haft lyst til at forsøge mig med at lave en cupcake med blue cheese i. Derfor har jeg lavet disse cupcakes med pære og gorgonzola med en lille overraskelse af pekannødder og honning i. Denne kage er på en gang sød og salt og har en dejlig balance og nødderne i selve kagen tilfører en god struktur.

cupcakes med pære og gorgonzola Continue reading “Cupcakes med pære og gorgonzola”

Sønderjysk rugbrødslagkage – nu som cupcake

Rugbrød, hasselnødder, solbærmarmelade og flødeskum… En super lækker kombination! De kan noget med kage de sønderjydere… Denne cupcake er et redesign af en sønderjysk rugbrødslagkage som cupcakes – eller brødtorte cupcakes. Kagerne består af en rugbrødskage fyldt med solbærmarmelade og toppet med flødeskum. En lækker lille kage fuld af smag og forskellige konsistenser.

Sønderjysk rugbrødslagkage cupcakes Continue reading “Sønderjysk rugbrødslagkage – nu som cupcake”

Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1

Madbloggerudfordringen ruller igen! Denne gang blev man ikke tildelt en anden blog, men man blev tildelt 3 sæsonråvarer, der skulle inkorporeres i en ret. I det søde køkken var det: Bær, krydderurter/spiselige blomster og chokolade. Derfor har jeg lavet denne Juni cupcake med det bedste juni har at tilbyde. Det er nemlig en cupcake med hvid chokolade, hyldeblomst, rabarber og jordbær. Juni og sommer i en STOR mundfuld!

Juni cupcake med hvid chokolade rabarber jordbær og hyldeblomst madbloggerudfordringen jordbærfrosting

Continue reading “Juni cupcake – resultatet af Madbloggerudfordringen #3 del 1”

Gulerodscupcakes

Jeg forsøgte at lave min egen opskrift på gulerodscupcakes. De smagte godt, men konsistensen var ikke lige i skabet… Derfor måtte jeg finde ud af noget andet… Selvom jeg rigtig godt kan lide at udvikle mine egne opskrifter, må jeg også nogen gange indse, at jeg må bruge det der virker. Jeg fandt en opskrift på gulerodskage fra Paula Deen, der bliver kaldt for “The Queen of Southern Cooking“. Så hun må vide noget om, hvordan man laver en rigtig lækker gulerodskage. Og det gjorde hun også… Så jeg har tyvstjålet hendes opskrift på Grandma Heirs carrot cake, halveret den og rettet den en smule til. Jeg har blandt andet brugt olivenolie i stedet for smagsneutral olie, og jeg synes det giver en rigtig god smagsdybde i kagen. Disse gulerodscupcakes er super luftige og fugtige og så er de meget nemme at lave – MUMS! Og kombineret med den syrlige cream cheese frosting, er den helt perfekt!

Gulerodscupcakes fra Cupkageriget Continue reading “Gulerodscupcakes”

Cupcakes med rosmarin og bergamot

Jeg serverede denne kage for en veninde – som ellers spiser meget kage – og hun mente, at det var den bedste kage hun havde fået i meeeeeget lang tid…

Jeg kan rigtig godt lidt at bruge uventede ingredienser i kage – så det har jeg gjort med denne cupcake. Og det er bestemt ikke sidste gang jeg bruger krydderurter i en cupcake! Rosmarinen og bergamotten spiller rigtig godt sammen og giver en dejlig frisk smag. Disse kager består af en dej med rosmarinsukker, fyldt med hvid chokoladeganache med rosmarin og en cream cheese frosting med bergamot. Hvis du ikke har adgang til bergamot, så tror jeg også at denne opskrift ville smage super godt med citronskal i istedetfor.

Cupcakes med rosmarin og bergamot 028 Continue reading “Cupcakes med rosmarin og bergamot”

Kransekage cupcakes

Jeg elsker kransekage… For mig hænge kransekager og nytår uløseligt sammen. Jeg plejer at lave mine egen kransekage hvert år, og det har jeg også gjort i år. Men i år har den skønne kransekage fået et twist… Den en nemlig blevet omdannet til en CUPCAKE! Og det bliver bestemt ikke sidste gange jeg laver disse kransekage cupcakes!

Kagerne skal først bages en lille smule. Derefter skal de tages ud igen – så sprøjter man frosting på, og så bliver de bagt færdige… På den måde får man både den bløde frosting, som jeg synes, en cupcakes skal have. Men man får også den lækre bagte overflade, som jeg synes en kransekage skal have. De små fine flag har jeg fundet hos Evermine.com, som laver en masse rigtig flotte ting, man kvit og frit kan printe ud. Jeg har bare klippet dem ud, og lime dem på en tandstik. Det er super nemt og det pynter rigtig fint! Og så kan man lave rigtig fine hatte, der passer til!

Kransekage cupcakes 083 Continue reading “Kransekage cupcakes”

Vaniljekranse cupcakes

Lige om lidt er det jul. Og jeg glæder mig som et lille barn! For jul betyder hygge, lys, varme, gaver, kærlighed og KAGE! Julen betyder nemlig, at jeg kan bage alle mine yndlingssmåkager! En af dem er vaniljekranse… Jeg snakkede med en veninde om julekager en dag og hun sagde: “Hvorfor kan du lide vaniljekranse? Det eneste, der er godt ved vaniljekranse er dejen.” Og det gav mig ideen til denne cupcake. Det er en vaniljekransekage og som frosting har jeg prøvet noget nyt… Jeg har nemlig lavet kagedej og brugt det som frosting… Og de smager virkelig godt! Og virkelig meget af vaniljekranse!

Vaniljekranse cupcakes 006 Continue reading “Vaniljekranse cupcakes”