Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten

Banoffee er en blanding af “banana” og “toffee” – altså banan og karamel. Disse banoffee cupcakes er også krydret med kaffe og chokolade – en himmelsk blanding! Denne kage består af en banankage med kaffe, en lille overraskelse af chokoladeganache og karamelfrosting. Kagen er pyntet med banan skiver. Karamellen er lavet af kondenseret mælk, så det er en god ide at lave det dagen i forvejen.

Cupcakes med banan kaffe chokolade og karamel 077 Continue reading “Banoffee cupcakes – og et fif til cupcakes på farten”

Cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt

Cupcakes er ikke just kendt for at være maskuline, men da min mand spurgte om jeg ville lave cupcakes til ham og hans venner, ville jeg alligevel give det et forsøg at lave en maskulin cupcake. Og jeg er egentlig sluppet meget godt afsted med det, hvis jeg selv skal sige det.
Jeg ville gerne lave en cupcake, der lugtede lidt af et herreværelse med god whisky og cigarrøg. Derfor har jeg lavet disse cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt. Selve kagen er en chokoladekage med whisky og frostingen består af en Swiss Meringue Buttercream med karamel af kondenseret mælk og røget salt. Kagen er pyntet med karamel og drysset med lidt røget salt. En rigtig lille lækkerbisken! Og selvom det er en maskulin cupcake, kan den altså også sagtens spises af kvinder!

cupcakes med chokolade, whisky, karamel, røget salt 002 Continue reading “Cupcakes med chokolade, whisky, karamel og røget salt”

Små tærter med fisk og fennikel – resultatet af madbloggerudfordringen #4

Madbloggerudfordringen har rullet igen. Denne gang var temaet fisk. Denne gang blev udfordringen sponseret af Skagenfood, som gav en lækker luksuspakke med fisk. I mit tilfælde blev det til friske, dellikate rødspættefileter. Rødspætterne blev omdannet til disse små tærter med fisk og fennikel – tærtedejen er lavet af filodej, så den er super sprød og lækker!

små tærter med fisk og fennikel 001 Continue reading “Små tærter med fisk og fennikel – resultatet af madbloggerudfordringen #4”

Rugbrødstærter med tomat, parmesan og timian

De danske tomater er helt fantastiske lige nu! Derfor har jeg lavet disse lækre små rugbrødstærter med tomat, parmesan og timian. De er helt perfekte i madpakken! Fremgangsmåden er den samme som min opskrift på rugbrødstærter med svin, solbær og spinat. På den opskrift er der nogle flere billeder af processen, hvis du er i tvivl om, hvordan rugbrødstærtedejen skal laves. Denne opskrift er god til at stoppe madspildet, da man kan få brugt nogle lidt triste tomater og tørt rugbrød og rugbrødsendeskiver.

rugbrødstærter med tomat, parmesan og timian Continue reading “Rugbrødstærter med tomat, parmesan og timian”

I sæson nu: Havtorn

Rundt omkring de danske kyster kan man lige nu finde masser af havtorn – de smukke orange bær er nemlig i sæson.  De står i buske og krat og er spækkede med de smukke gule bær. Dette enormt hypede bær bliver kaldt for norden citron. Og med god grund, for de er meget syrlige! Planterne har smalle, spidse, grågrønne blade og ligner noget der burde bo på en sydhavsø… Indtil denne sommer, havde jeg aldrig før set havtorn – jeg troede faktisk at det var træer. Men da jeg fik øje på dem ved stranden, var jeg ikke i tvivl.

Havtorn Continue reading “I sæson nu: Havtorn”

Cupcakes med pære og gorgonzola

Jeg har rigtig længe haft lyst til at lave en cupcake med blåskimmelost… I anden runde af madbloggerudfordringen lavede Camilla fra bloggen Ostesnak en flødebolle med gorgonzola i. Og lige siden har jeg haft lyst til at forsøge mig med at lave en cupcake med blue cheese i. Derfor har jeg lavet disse cupcakes med pære og gorgonzola med en lille overraskelse af pekannødder og honning i. Denne kage er på en gang sød og salt og har en dejlig balance og nødderne i selve kagen tilfører en god struktur.

cupcakes med pære og gorgonzola Continue reading “Cupcakes med pære og gorgonzola”

My Cupcake Dream i Aarhus – anmeldelse

OBS: Butikken er lukket

D. 8. august slog My Cupcake Dream dørene op i Aarhus. ENDELIG findes der en cafe i Aarhus – min hjemby – der kun sælger cupcakes. YES! Så jeg slog et smut forbi, for selvfølgelig skulle jeg da smage disse cupcakes… Så her kommer en lille anmeldelse af My Cupcake Dream.
Den lille cafe er rigtig fin – jeg har næsten lyst til at kalde den “nuttet”. Der er lys og luft fine små cafeborde og stole. Et rigtig fint sted. Man kan se billeder af stedet på deres Facebook side. Jeg blev ekspederet af en meget sød og imødekommende pige og fik en rigtig fin service.
Når man bestiller sin kage, kan man vælge mellem cream cheese frosting og marengsfroting, og man får sine kager i en rigtig fin lille æske.

anmeldelse my cupcakes dream 077
Continue reading “My Cupcake Dream i Aarhus – anmeldelse”

Et fif til æblerester – stop spild af mad

Det er vist ikke nogen hemmelighed at jeg ELSKER æbler. Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften til æblerne kommer i sæson. Og når de så endelig er her spiser jeg MANGE æbler om dagen… Det resulterer i mange æbleskrog og skræller. Og der er absolut ikke nogen grund til at smide disse ud. Man kan for eksempel lave en rigtig lækker æblegelé af resterne. Så en rigtig god måde at stoppe madspil er at gemme disse æblerester.

Jeg skærer kernehusene fra – piller de kerner ud jeg kan komme til og så smider jeg dem i en pose i fryseren. Det samme kan du gøre med æbleskrællerne. På den måde samler man en masse æblerester sammen, og pludselig har man nok til at lave en lækker omgang æblegelé.

æblerester til gele Continue reading “Et fif til æblerester – stop spild af mad”

Æg i toast

I lørdags havde vi gæster. Og i den forbindelse havde jeg lovet at lave brunch… Derfor lavede jeg blandt andet æg i toast bagt i en muffinbakke er en perfekt lille hapser til brunch – og så er det enormt nemt at lave… Denne opskrift er til 6 stykker – men du kan lave flere eller færre alt efter, hvor mange du skal bruge.

Æg i toast med bacon Continue reading “Æg i toast”